Komorač je jedna od najstarijih uzgajanih biljaka čiji su se ljekoviti i začini nekada široko koristili. Ova je trajnica porijeklom iz Mediterana i Male Azije. Drevni Egipćani, Grci, Rimljani, Kinezi i Arapi koristili su ovu biljku. Čak je i komorač uvršten među sedam svetih biljaka koje su najučinkovitije u liječenju bolesti. U današnje vrijeme čaj od komorača vjerojatno je najviše povezan s čajem od komorača, koji je popularan lijek za bebe.
Ako ste zainteresirani za uzgoj povrtnjak, sastavili smo niz savjeta i inspiracije za vas ovdje .
Komorač u povijesti i tradiciji
Egipatski bog Thoth, koji sebe naziva gospodarom mjeseca i harmonije i pravde, zaslužan je za autorstvo svetih knjiga. Jedan od njih, koji je otkrio egiptolog Georg Ebers, tiče se medicine i farmakologije. Ebers je papirus nabavio u Tebi na prijelazu između 1872. i 1873. Ovo djelo sadrži gotovo 900 recepata s biljkama čija su ljekovita svojstva bila cijenjena u drevnom svijetu. Smatra se da je rukopis, čiji je autor nepoznati autor, napisan tijekom 1500. pr. Djelo pod naslovom "Knjiga o lijekovima za sve bolesti" opisuje mnoge zeljaste biljke koje su koristili svećenici liječnici. Komorač je također među tim biljkama. Također znamo da je jedan od najvećih grčkih liječnika u antici, Hipokrat s Kosa, komorač uvrstio među karminativne biljke.
Ljekovita svojstva komorača cijenjena su i u srednjem vijeku. Tadašnji je običaj bio da se trajnice uzgajaju uglavnom u samostanskim vrtovima. Komorač je popularizirao i izvanredni franački vladar Karlo Veliki, koji je preporučio komorač da se koristi u kraljevskim vrtovima. Vrtni plan za samostan St. Gallen na Bodenskom jezeru datira iz vladavine Karla Velikog. Iako nikada nije proveden, nabrojio je bilje koje je zbog svoje ljekovite upotrebe bilo neophodno u srednjovjekovnim vrtovima. Uključen je i komorač. Ovu je studiju vjerojatno naručio sam Karlo Veliki. Ili će vas možda zanimati i uzgoj mrkve u vrtu ?
U Poljskoj uzgoj komorača u prošlosti nije bio popularan. Ova biljka sporadično se uzgajala u velikim vrtovima. Ako je komorač već bio prisutan u kuhinji plemića, od njega su napravili slano predjelo za meso i ribu, čuvajući u tu svrhu mlade stabljike i lišće u octu. Rakovi su se također začinjali svježim ili sušenim koprom. Zauzvrat je korijen komorača, u kombinaciji s kruhom, zobenim brašnom i pilećim temeljcem, činio juhu od leće. Tako barem kažu stari propisi.
Ljekovita i začinska svojstva komorača
Ljekovita svojstva komorača - čaj od komorača
Ljekovita sirovina je zrelo voće koje sadrži od dva do šest posto aromatičnog ulja. Ulje je prisutno i u drugim dijelovima biljke, a glavna komponenta mu je anetol - više od pedeset posto. Korijen komorača, pak, sadrži ulje različitog sastava, u kojem je glavni aktivni sastojak apiol. Plodovi komorača osim esencijalnog ulja sadrže i flavonoide, fitosterole, ugljikohidrate, ulje i proteine, te vitamine i minerale.
Zahvaljujući tim tvarima, komorač ima antitusivna, karminativna, antispazmodična i blago diuretička svojstva. Potiče, između ostalog, lučenje želučanog soka i smanjuje napetost glatkih mišića probavnog trakta, zahvaljujući čemu blagotvorno djeluje kod probavnih poremećaja. Pripravci od komorača stoga se koriste kod laganih probavnih tegoba, uključujući bolove u trbuhu i nadimanje, nepravilno pražnjenje crijeva, zatvor, podrigivanje i nedostatak apetita. Kao što vidite, proizvod je ne samo za djecu i bebe.
Svojstva komorača često se koriste u pedijatriji za liječenje crijevnih grčeva u djece. Čaj od komorača dostupan je u ljekarnama i trgovinama za bebe i malu djecu. Čaj od komorača proizvode priznate tvrtke specijalizirane za prehranu i liječenje djece. Pregledavajući stare recepte, možete vidjeti da je čaj od komorača nekada bio osnovni lijek za djecu protiv crijevnih kolika. Savršeno za djecu i bebe.
Komorač je također dokazano ekspektorans koji se koristi kod upala gornjih dišnih putova. Potiče izlučivanje sluzi u grlu, grkljanu i dušniku te olakšava iskašljavanje. Budući da ima antibakterijska svojstva, sprječava razmnožavanje bakterija u grlu. Ulje komorača, koje je također zasebna ljekarnička sirovina, ima analgetička svojstva zbog sadržaja fenchonea i stoga ga vrijedi koristiti izvana kod reumatskih i bolova u mišićima. Također biste trebali znati da ulje komorača može biti otrovno u većim dozama. S druge strane, žvakanje voća pomaže kod gripe, stomatitisa i prisutnosti afti.
U ljekovite svrhe sazrijevaju se umbeli na kraju ljeta druge godine rasta. Suše se na prozračnom mjestu na temperaturi ispod 35 Celzijevih stupnjeva, a zatim se plod mlati i prosijava. Čuvaju se na suhom mjestu. S takvim lijekom vrijedi pregledati recepte i sami napraviti infuziju. Najjednostavnija infuzija komorača za odrasle priprema se na sljedeći način: jedna žličica voća prelije se s 1/2 šalice kipuće vode. Nakon petnaestak minuta sve procijedite. Infuzija kopra pije se tri do četiri puta dnevno u malim gutljajima. Ovaj i slični recepti mogu se naći u mnogim izvorima.
Komorač u kuhinji i njegovi učinci
Uz to, plod komorača sadrži nekoliko posto masnog ulja, nekoliko posto ugljikohidrata i gotovo 1/4 proteinskih spojeva. Gomolj komorača sadrži i vitamin C, vitamine B skupine, kalij i vlakna. Može se jesti sirovo u salatama ili kuhano, dinstano, pečeno na žaru, prženo ili pečeno. Da gomolji ne izgube svoja vrijedna svojstva, čuvamo ih u vlažnoj sobi do nekoliko tjedana, a u hladnjaku - nekoliko dana.
Komorač je niskokalorično povrće . Budući da ima prepoznatljiv okus, može se koristiti kao dodatak povrću, voću i drugim smoothiejima. Listovi se začine ribom, mesom, umacima i juhama, a korijen se priprema poput povrća. Voće se koristi za začinjanje krumpira, riže, prokulica, leće i kruha. Vrijedno je znati da slatke sorte ne sadrže fenchone, koji ima gorak, blago gorući okus.
Biljke komorača beru se tijekom cijelog ljeta radi jestivih i začinskih namirnica. Da bi pokazao snažna ljekovita svojstva i istodobno smirio učinke hrane, vrijedi kombinirati kopar s drugim biljem. Udžbenici daju jednostavne recepte za takve napitke. Evo jednog od njih: Pola žličice zgnječenog ploda komorača sameljite sa žlicom meda, džema ili sirupa. Poslužite dva - tri puta dnevno nakon jela. To je recept za voće komorača s medom, specifično sredstvo koje se koristi kao karminativ i ublažava lijek.
Uzgoj komorača
Uzgoj komorača u vrtu
Sjeme komorača sije se u zemlju u lipnju i srpnju na dubinu od jednog ili dva centimetra. U nekim regijama mogu se sijati i rano u proljeće, tako da je berba moguća na jesen. Mlade sadnice rastu prilično sporo. Zaustavljamo ih kad razviju prve peraste listove. U prvoj godini uzgoja komorač daje gomilu lišća, a sljedeće godine okruglastu, vrlo razgranatu stabljiku. Budući da se kod nas obično tretira kao jednogodišnja biljka, vrijedi je iskopati i samo jesti. Izrežite gomolje oštrim nožem neposredno uz zadebljanje ili ih potpuno izdubite. Kad biljku ostavljate na zimu, prekrijte je steljkom i runom. U poljskim uvjetima biljka zimi prilično dobro, ali sanja o hladnim zimama bez snijega. U drugoj godini komorač proizvodi umbels s voćem.
Preporučuje se za povrtnjak - gnojiva i pribor
Uzgoj komorača u vlastitom vrtu zahtijeva odgovarajuću pripremu supstrata. Komorač voli tlo koje je plodno, humusno i alkalno. Biljka preferira topla, zaštićena od vjetra i sunčana mjesta, tako da najbolje talijanske sorte nisu pogodne za uzgoj ovdje. Mlade biljke treba sustavno prekidati na razmak veći od dvadeset centimetara. Zalijevanje je vrlo važno tijekom stvaranja lisnih ovojnica. Uz to, uzgoj komorača zahtijeva sustavno korenje, jer ova biljka ne voli susjedstvo. Također je važno držati zemlju labavom. U suhom tlu preporučuju se humci.
Ako u svom vrtu imate komorač, prekrijte ga zemljom dva tjedna prije očekivane berbe. Ova je praksa dobivanje nježnih bijelih gomolja. Mesnati izbojci lišća prekriveni su zemljom, a zeleni dijelovi biljke ostaju izloženi. Tlo treba biti stalno lagano vlažno, ali ne i mokro, kako biljke ne bi istrunule. Kad je gomolj veličine šake, uklanjamo sloj zemlje.
Komorač za sjeme
U uzgoju postoje mnoge sorte koje se razlikuju po kemijskom sastavu, izgledu ploda, okusu i trajnosti. Tu se ubrajaju: velikoplodni rimski i firentinski komorač, francuski komorač gorkog okusa, veliki i svijetloplodni saski komorač ili tamnoplodni ruski komorač. Indijski komorač ima najveću količinu ulja (oko sedam posto). Nekoliko godina uvedene su posebne sorte za uzgoj u hladnijim podnebljima: zefa fino, fino, perfection, finale, victoria. Te se sorte siju u stelje od sredine veljače, a zatim se ljušte i sade u staklenik ili na pregled u ožujku. Prilikom sadnje mora se imati na umu da je početni sloj gomolja iznad zemlje. Ako vas zanima i uzgoj celera, savjet potražite u ovom članku .
Komorač je jedno od onih biljaka koje su savršene za sjeme. Sjeme komorača postiže punu klijavost u prvoj godini nakon berbe, a u sljedećim godinama opada. Dobro je obrezati sazrijevanje i ostaviti ga da visi s krošnjom sve dok se potpuno ne osuši. Zatim istresite sjeme iz njih i zatvorite ih u hermetički zatvorenu posudu. Biljka se također može zamrznuti.
Medicinska uporaba i terapijski učinak komorača znanstveno je dokazan. Najpoznatija svojstva komorača koriste se za liječenje želučanih poremećaja. Čaj od komorača posebno je popularan u liječenju želučanih problema kod djece. Čaj od komorača dostupan je na tržištu, ali možemo se poslužiti popularnim receptima i napraviti ga sami. Uz to se prepoznaje djelovanje komorača kod bolesti gornjih dišnih putova.
Književnost:
- Bilgri A., Birgit A., Bilje u kuhinji i u ljekarni. Benediktinska ljekarna Andechs. Krakow 2004.
- Bonenberg, K., Biljke korisne za čovjeka. Varšava 1988.
- Hlava B., Lánská D., Začinske biljke. Varšava 1983.
- Karmowska K., Komorač za probavne poremećaje. "Recept za vrt" 2016. br. 6, str. 50-51.
- Komad MJ, Biljne priče. Lublin 1986.
- Ożarowski A., Jaroniewski W., Ljekovito bilje i njihova praktična primjena. Varšava 1989.
- Romváry V., Začinske biljke i začini u mađarskoj kuhinji. Varšava 1987.
- Rumińska A., Ljekovito bilje. Osnove biologije i agrotehnike. Varšava 1981.
- Talijanska delicija. "Moj prekrasni vrt" 2011. br. 11, str. 42-44.
