Jesensko je vrijeme izvrsno vrijeme za izradu raznih minobacača, uključujući ukiseljene gljive. Kako se kisele gljive? Proporcije su ovdje važan element. U mnogim receptima imamo mogućnost mijenjanja proporcija, ali vrijedi se držati originalnih. Otkrijmo koje kisele krastavce za ukiseljene gljive možemo odabrati i koji je recept za njih.
Ako tražite više savjeta i nadahnuća, ovdje pogledajte članke o kiselim krastavcima .
Kisele gljive - kako napraviti gljive u octu ?
Konzervirane gljive izvrstan su međuobrok koji mnogi hvale. Ocatne gljive često kupujemo u trgovinama, ali one koje sami pripremamo imaju puno bolji okus. Ovdje se, međutim, moramo sjetiti da su najbolje gljive za konzervirane gljive šumske gljive, poput vrganja, lisičarki, lisičarki, gusaka, gljiva crvenog bora, kozjih gljiva, uvala ili brdskih gljiva.
Što se tiče recepta za izradu konzerviranih gljiva, u njemu nema ništa teško. Međutim, imajte na umu da su prilikom pripreme gljiva u octu važni udjeli. Pa, da vidimo kako se priprema ova turšija od gljiva.
Sastojci:
- 0,5 kg šumskih gljiva,
- 0,5 l vode,
- 0,18 l 10% alkoholnog octa,
- 0,5 žličice sjemenki gorušice,
- 1 žlica soli
- 2 žlice šećera,
- 1 luk,
- 2 zrna crnog papra,
- 2 zrna aleve paprike,
- 2 lista lovora.
Ne zaboravite da se količina sjemena gorušice daje za jednu staklenku.
Priprema:
- Gljive se temeljito očiste, operu i izrežu.
- U lonac ulijte vodu sa soli, a nakon što zakipi bacite gljive.
- Kuhajte na jakoj vatri oko 5 minuta.
- Nakon kuhanja stavite gljive u cjedilo i isperite ih hladnom vodom.
- U lonac ulijte vodu, dodajte sol, šećer, piment, lovorov list i papar.
- Prokuhajte i dodajte ocat.
- Sve skuhamo.
- U oparene staklenke stavite sjeme gorušice, gljive i oguljeni i nasjeckani luk.
- U staklenke ulijte vruću marinadu.
- Zatvorite staklenke i okrenite ih naopako da se ohlade.
Ako imamo male gljive, tada ih nije potrebno narezati. Tako pripremljene gljive u octu trebaju pričekati oko 1-2 tjedna. Ako tražite još savjeta, u ovom članku potražite i detaljne savjete o kiseljenju gljiva .
Marinada od slatkih gljiva - vrlo jednostavan recept
Ukiseljene gljive mogu se raditi na više načina. Jedna od njih je slatka kisela gljiva. Naravno, moramo računati s činjenicom da ova marinada od gljiva neće biti savršena za sve. Dakle, doznajmo kako izgleda ovaj kiseli krastavac za ukiseljene gljive, koji je savršen čak i za kisele vrganje.
Kako napraviti ukiseljene gljive? Slatko pripremljena dekantacija kiselih gljiva vrlo je jednostavna za pripremu. Za ovaj recept možemo koristiti npr. Marinirane vrganje. Pa, da vidimo kako napraviti slatke ukiseljene vrganje.
Sastojci:
- vrganje,
- 1 luk,
- 1 lovorov list, 5 zrna aleve paprike, sol, šećer, sjeme gorušice, 3 mrkve,
- 4 čaše vode
- 0,5 šalice 10% alkoholnog octa.
Količina lovorovog lista i aleve paprike je po porciji po teglici.
Preporučeni dodaci za mariniranje
Priprema:
- Gljive temeljito očistite i operite.
- Oprane gljive skuhajte u loncu s vodom i soli.
- Kuhajte oko 5 minuta.
- Nakon ovog vremena stavljamo ih na cjedilo.
- Mrkvu operite, ogulite i narežite na kriške.
- U lonac ulijte vodu i dodajte nasjeckanu mrkvu, luk, sol, šećer i senf.
- Kuhajte ga oko 7 minuta.
- Kiselom krastavcu dodajte ocat i kuhajte još 5 minuta.
- U staklenke stavite lovorov list, piment i gljive.
- Uzmite mrkvu i luk od kiselog krastavca i dodajte ih u staklenke s gljivama.
- Gljive prelijte vrućom slanom vodom, uključite ih i ostavite naopako da se ohlade.
Sve začine koji su u salamuri, osim luka i mrkve, izvadite i bacite.
Suhi kiseli krastavac za gljive
Kisele gljive također mogu imati sušiji okus. Sve ovisi o tome kakva će biti naša marinada od gljiva i koji će sastojci biti u njoj. Suha jela naravno povezujemo prvenstveno s vinom, zbog čega vjerojatno možemo pretpostaviti da će ga sadržavati i ovaj recept za salamuru.
Ali kako kiseliti gljive tako da imaju suh okus? Da se uvjerimo sami.
Sastojci:
- Šumske gljive,
- 1 čaša suhog vina,
- 2 šalice vinskog octa,
- 1 luk,
- nekoliko komada ukiseljene paprike,
- sol,
- šećer.
Ako želimo da okus vina bude uočljiviji, tada možemo dodati 1,5 čaše, ali dovoljna je 1 čaša.
Priprema:
- Šumske gljive temeljito očistite i isperite pod hladnom vodom.
- Ogulite luk i narežite ga na perje.
- Gljive i luk stavite u lonac s vodom i kuhajte.
- Papriku narežite na trakice.
- Kuhane gljive, papriku i luk stavite u staklenke.
- U lonac ulijte vodu, dodajte mu šećer, sol i vinski ocat.
- Prokuhajte sve.
- Kiseli krastavac pomiješajte s vinom.
- Prelijte staklenke vrućom tekućinom.
- Zatvorite staklenke i stavite ih naopako dok se ne ohlade.
Ovako pripremljene gljive trebaju stajati najmanje 2 tjedna da zagrizu.
Gljive u konzervi - brzi recept za sve
Ocatne gljive vrlo su popularan dodatak raznim jelima, a također i kao sami zalogaji. Stoga vrijedi znati nekoliko različitih recepata za njihovu pripremu. Izvrstan i brz recept je onaj koji je opisan u nastavku. Pogledajmo kako izgleda njegova priprema.
Sastojci:
- Šumske gljive,
- 1 luk,
- 1 šalica 10% octa,
- 4 čaše vode
- 2 žličice soli,
- 1 žlica zrna crnog papra
- 1 žlica sjemenki gorušice,
- 2 žlice šećera,
- 4 lista lovora,
- 8 zrna aleve paprike.
Priprema:
- Gljive očistite, izrežite i kuhajte 6 minuta.
- Kuhane gljive stavite u staklenke do 2/3 volumena.
- Ogulite luk i narežite ga na perje, a zatim dodajte u staklenke s gljivama.
- Kiseli krastat kuhajte oko 15 minuta koristeći vodu, senf, papar, piment, lovorov list, sol i šećer.
- Nakon tog vremena dodajte mu ocat i kuhajte još 5 minuta.
- Ulovimo senf iz salamure i podijelimo ga u staklenke.
- Staklenke prelijte vrućom tekućinom i zatvorite ih.
Ne zaboravite okrenuti staklenke naopako nakon što ih pretočite i pustite da se ohlade.
