Ljutika, ili bijeli luk, bijeli luk, mali je luk neobičnih svojstava. Teško je zamisliti francusku kuhinju bez nje, ali sve češće njezin neobičan okus nadopunjuje jela iz drugih dijelova svijeta. Ako vam je luk previše začinjen, ljutika će vas oduševiti. Mekši je, profinjeniji i izuzetno vrijedan. Osim toga, možete ga uzgajati u vlastitom vrtu po niskoj cijeni. Doznajte što je točno lukinja i kako se pravilno brinuti za nju.
Ako ste također zainteresirani za uzgoj drugog povrća, pogledajte naše ostale inspiracije za povrtnjake .
Što je luk? Nekoliko riječi o vrsti
Luk od šalotke ili bijelog luka (allium ascalonicum)
Odgovor na pitanje: što je luk nije toliko teško, unatoč činjenici da njegovo ime može biti prilično složeno. Iako se njegovo kolokvijalno ime raširilo po cijelom svijetu, zapravo bi se ove ljubičaste lukovice trebale zvati ljutika. Ova biljka, koja pripada biljkama češnjaka, uistinu je jedinstveni začin koji kombinira tipičnu upotrebu luka, jedinstveni okus češnjaka, ali bez neugodnog mirisa. Dolazi iz Izraela i Palestine, ali već se u srednjem vijeku proširio Europom do te mjere da je dio nacionalnih jela Francuske. U Poljskoj je manje poznat, ali polako ulazi u mjesto koje je prethodno zauzimao obični luk ili mladi luk.
Češnjak Ascalon daje duge, uspravne i cjevaste listove koji se beru i koriste poput vlasca. Međutim, oblik ljutike je pomalo sličan češnjaku - raste kao skup malih, ljuskavih lukovica poredanih jedna do druge. Višegodišnja je biljka, ali uzgaja se u dvogodišnjem ciklusu. Dobro podnosi pad temperature na oko -10 Celzijevih stupnjeva, pa dobro djeluje u našim klimatskim uvjetima. Ako ste također zainteresirani za uzgoj kupusa, pročitajte ovaj članak .
Ljutika - svojstva i primjena
Sad kad znate odgovor na to što je ljutika, vrijeme je da razgovaramo o tome kako se ona može koristiti. Prije svega, vrijedi znati da su ljekovite biljke, odnosno vrlo široka pro-zdravstvena svojstva. Ljudi koji su plitki češnjak pozvali u svoju svakodnevnu prehranu ne moraju se brinuti zbog čira na želucu i raznih vrsta bakterija u probavnom sustavu. Luk ima jaka baktericidna svojstva i najbolji je način da se riješite Helicobacter pyroli.
Luk šalotka svoja svojstva duguje hlapljivim uljima, koja su puno više od običnog luka ili mladog luka. Sadržani flavonoidi podržavaju rad srca i poboljšavaju funkcioniranje krvnog sustava. To je jedno od najzdravijih povrća koje možete zamisliti.
Luk se koristi prvenstveno u kuhinji. Francuzi su njime oduševljeni stoljećima, osnova je prekomorskih umaka na bazi crnog vina. Pogodan je i za druga jela, ponekad se peče ili kuha kao prilog. Možete ga jesti sirovog, dinstanog ili pečenog, tada ne gubi ljekovita svojstva. Luk se ne smije predugo pržiti jer se tada njegov nježni okus pretvara u gorak i ne baš ugodan. Njegov vlasac vrijedan je izvor vitamina C i nezamjenjiv sastojak svježeg sira, namaza i kajgane. Naravno, najbolji je okus iz vašeg vlastitog vrta, zato samo naprijed. Uzbudite se i započnite uzgajati vlastitu luku.
Luk šalotka - sadnja i položaj
Gdje kupiti ljutiku - sjeme ili lukovice?
Gdje kupiti luku da biste počeli rasti? Posljednjih godina njegov uzgoj toliko je raširen da ga se može naći u gotovo svakom supermarketu tijekom razdoblja sadnje ili sjetve. Biljka se može uzgajati i iz sjemena i dijeljenjem lukovica.
Ako se pitate gdje kupiti ljutiku za uzgoj, svakako preporučujemo provjerene vrtne trgovine. Možete biti sigurni da su lukovice u njima najkvalitetnije i pravilno odjevene protiv mogućih gljivičnih bolesti. Izbjegavajte ih kupovati u supermarketima ili malim trgovinama - mogu biti loše pohranjeni. No, sjeme možete kupiti bez problema, pod uvjetom da potječe od provjerenog proizvođača koji već dugo djeluje na hortikulturnom tržištu. Ako ste također zainteresirani za uzgoj rajčice, pročitajte naš članak: Sadnja i uzgoj rajčice - što biste trebali znati .
Uzgoj ljutike iz sjemena nešto je složeniji, zbog čega većina ljudi odlučuje saditi lukovice. Sjeme se mora posijati na gredice i smije se posaditi na stalno mjesto tek nakon nekoliko tjedana. Sjeme klija vrlo sporo, pa ga u cvjetnici može brzo utopiti korov.
Koje sorte ljutike bih trebao odabrati?
Sjeme i luk dolaze u nekoliko sorti. Posebno se razlikuju po obliku lukovica, manje razlike uočavaju se i u pogledu boje i okusa. Neki su nešto oštriji, drugi mogu biti mekši ili mirisati manje primjetno.
Sorte koje su najpopularnije na poljskom tržištu su one s povećanom otpornošću na mraz. Jedan od njih je izvorni 'Toto' koji proizvodi male lukovice blagog okusa i zlatne ljuske. Sorte 'Bonilla F1' i 'Primalis' također su vrlo popularne. Obje sorte odlikuju se nježnim okusom i kremastim, vrlo lomljivim mesom, savršene su za mnoga jela. Nešto oštrije sorte su 'Matador F1' i 'Ambition F1' koje se odlikuju tamnim, blago crvenim ljuskama. Svakom će jelu dati jedinstveni karakter.
Šalotka: najbolja pozicija
Luk šalotka nije posebno zahtjevna biljka. Najbolji usjevi dobivaju se na sunčanim mjestima, ali vrsta tla je potpuno ravnodušna prema njemu. Može rasti bilo gdje, osim možda za teško glineno tlo i močvare. Ascalon češnjak biljka je koja će se najbolje snaći na kompaktnim, prozračnim tlima s povećanim sadržajem humusa i hranjivih sastojaka.
Luk se ne smije saditi na udubljenjima tla koja primaju puno vode. Biljka je osjetljiva na nedovoljnu hidrataciju, ali lokve i još uvijek mokra podloga nisu najbolje rješenje za nju. Voli supstrat s pH u rasponu od 6 do 6,5. Povrće treba saditi u plodoredu, povrće bundeve, cvjetača, mrkva i noćurak vrlo su dobar prethodnik za to. Nakon njih će se sjajno razviti. Međutim, izbjegavamo ga saditi na mjesto uobičajenog luka ili češnjaka, jer je tada veća vjerojatnost pojave bolesti tipičnih za biljke češnjaka. Ako ste također zainteresirani za uzgoj običnog luka u svom vrtu, pročitajte ovaj članak .
Sjeme i pribor za uzgoj povrća po povoljnoj cijeni? Pogledajte u nastavku!
Sadnja ljutike korak po korak
Luk šalotka može se saditi na dva datuma: u jesen, odnosno u listopadu, i rano proljeće, po mogućnosti u travnju. Oba pojma imaju svoje prednosti i nedostatke. Jesenja ljutika ponekad ima vremena da se ukorijeni i pusti vlasac, što je čini znatno osjetljivijom na smrzavanje. Međutim, zahvaljujući tome, u vrijeme berbe bit će nešto veći i bit će sposoban za potrošnju brže od one iz proljetne sjetve.
Iako su žarulje male, između njih bi trebala postojati znatna udaljenost. Odgovarajući razmak značajno će povećati prinos i bolje se nositi s najezdom korova. Stoga se ljutika sadi u redove međusobno udaljene 30 cm. Optimalna udaljenost između pojedinih žarulja treba biti 25 cm. Isti razmak koristi se za sadnice uzgojene iz sjemena. Dubina sadnje je oko 5 cm.
Neposredno nakon proljetne sadnje možete koristiti perforirani agrotekstil nekoliko ili nekoliko dana. Zahvaljujući njemu, supstrat će dulje biti vlažan, a lukovice će imati povoljnu mikroklimu. Korištenje takve otopine ubrzat će berbu za 7-10 dana.
Šalotka - briga
Luk od ljutike: tretmani njege
Luk ne zahtjeva veliku brigu. Zapravo je sličan uobičajenom luku. U ranim fazama rasta, kada je korijenov sustav vrlo plitak, možda će mu trebati više vode. Osim toga, ne morate je zalijevati prečesto. Luk od šalotke također zahtijeva gnojidbu, ali ne za prihranu, samo prije sadnje. U ovom su slučaju savršena višekomponentna gnojiva koja sadrže velike količine kalija i fosfora. Također je potrebna gnojidba dušikom, ali u srednjim dozama.
Jedan od najvažnijih tretmana njege je ručno uklanjanje korova. Od prvih dana nakon sadnje, trebali biste biti sigurni da korovi ne guše razvoj biljke - vrlo je osjetljiva na to. Do razvoja moćnog vlasca, biljka može izgubiti konkurenciju za svjetlost i hranjive sastojke, što će brzo utjecati na njen razvoj.
Luk se bere u srpnju. Ranije možete dobiti vlasac, koji se redovito reže. Sredinom ljeta ovaj se polako suši, što je najbolji znak da možete početi iskapati lukovice. Prije jela vrijedi ih sušiti na suncu. Luk se sastoji od nekoliko duguljastih lukovica koje se dobro čuvaju. Manji su savršeni za sjetvu za sljedeću godinu.
Najčešće bolesti luka luka
Te same ljekovite biljke prilično su otporne na bolesti. Mnogi od njih mogu se eliminirati pravilnim preljevom prije sjetve ili sadnje. Saznajte je li luk koji je u ponudi već tretiran fungicidom gdje možete kupiti ljutiku. Biljka, međutim, dobro djeluje i u ekološkom uzgoju, iako u ovom konkretnom slučaju ponekad padne u bijelu trulež lukovica.
To je gljivična bolest koja pogađa gotovo formirani luk. Izvana se pravilno razvijaju, ali luk iznutra polako postaje prazan i postupno trune. Ni meso ni vlasac nisu pogodni za konzumaciju. Vrlo dobar, ekološki način prevencije ove bolesti je razgradnja vapna. Uzgoj grebena i odgovarajuća rotacija također pomažu.
Ljutika može biti vrlo vrijedan dodatak vašem dnevnom jelovniku. Jedno je diverzificirati jela, s druge strane, također je vrijedan izvor vitamina i hranjivih sastojaka. A budući da s tim nema puno veze, pronađite barem malo prostora za to u svom vrtu. Na ovom mjestu okupili su se za vas savjeti i nadahnuće u uzgoju drugog povrća .
