Kobasica na pari vrlo je popularna aktivnost. Međutim, trebali bismo znati da se odgovor na pitanje koliko kuhati kobasicu razlikuje ovisno o vrsti kobasice i hoćemo li kobasice kuhati nakon pušenja ili sirove. Pa, pogledajmo koliko dugo kuhati kobasicu i koji su načini.
Ako tražite još savjeta i nadahnuća, ovdje pogledajte članke o domaćem mesu.
Kobasica na pari - zašto praviti kobasicu?
Kobasica je prerađeno meso, u prirodnim ili umjetnim crijevima. Meso za njih može biti perad, svinjetina, govedina, ali možete koristiti i divljač. Među kobasicama možemo razlikovati dimljene, sirove, kuhane na pari, pečene i zrele. Uz to, možemo ih podijeliti prema roku trajanja, tj. Trajne kobasice - oko 36% vode (uključujući suhe kobasice, salame i krakovske kobasice), polutrajne kobasice - 36-56% vode (uključujući kobasice kabanos i Żywiecka) i nestalne kobasice - do 72% vode (obična, bijela i kobasica).
Pa krenimo s činjenicom da se kobasica nakon pušenja kuha na pari. Iznimka je sirova kobasica koja se ne puši. Postupak pušenja odvija se u pušnicama, gdje pušimo kobasice nekoliko sati na temperaturi od 50-60oC. Vrijeme pušenja kobasice varira i ovisi o mnogim čimbenicima. Trajanje pušenja kobasice, između ostalog, ovisi o veličini kobasica i mesu od kojeg su izrađene. Nepotrebno je reći da će vrijeme pušenja velike i debele kobasice biti dulje od vremena malih i tankih kobasica. Nakon pušenja kobasice se mogu opariti.
Kobasica na pari nije ništa drugo do kobasica koja vrije, tj. Toplinska obrada. Važno je, međutim, da se kobasica ne može slomiti kada se pravilno skuha, jer će tada okus ući u vodu i neće ostati unutar kobasice. Drugi je element koliko skuhati kobasicu, jer će predugo kuhanje kobasice izgubiti okus i može se isušiti. Stoga, pogledajmo koliko dugo kuhati kobasicu kako bi njezin okus i aroma ostali. Pogledajte i ovaj članak s receptima štednjaka za šunku .
Dimljena kobasica na pari - kako je pravilno opariti?
Ako znamo napraviti domaću kobasicu, nećemo imati problema s pušenjem ili oparenjem. Međutim, ne znaju svi kako se taj proces odvija, pa ne trebaju znati osnovna načela kuhanja takve kobasice. Pogledajmo koliko dugo kuhamo dimljene kobasice i što bismo trebali znati o cijelom procesu kuhanja.
Broj kobasica koje kuhamo razlikuje se kao i vrijeme dimljenja, koje mjerimo kada znamo kako napraviti poznatu dimljenu kobasicu. Vrlo popularna metoda kuhanja dimljene kobasice je stavljanje u lonac s vodom na temperaturi od oko 70 ° C i kuhanje na pari tijekom 20 minuta, neprestano održavajući tu temperaturu. Za to je koristan termometar jer će neprestano nadzirati toplinu vode.
Preporučuje se za domaće meso!
Sljedeća metoda je slična. Pa, vodu moramo prokuhati u loncu i ovaj put držati na 75 ° C. Stavite našu dimljenu kobasicu u takvu vodu i pustite da se kuha 20-30 minuta. Važno je da i ovdje stalno morate paziti koja je temperatura vode. Nakon oparenja možemo sipati vruću vodu, isprati kobasice pod mlakom vodom i objesiti ih na štapiće na prozračnom i hladnom mjestu. Nakon sušenja površine kobasica i hlađenja, možemo ih staviti u hladnjak ili zamrznuti. Naravno, ako ga želimo odmah pojesti, ne stavljamo ga u hladnjak. Ili će vas možda zanimati i ovaj članak o liječenju šunke korak po korak ?
Bijela kobasica na pari ili kuhanje?
Trebali bismo kuhati sirovu bijelu kobasicu, a ne kuhati je. To je važno jer kora kobasice može pucati tijekom kuhanja i ne možemo je napraviti da ne izgubi svoj okus. Bijela kobasica kuha se na drugačiji način od dimljene, i to bismo trebali zapamtiti.
Prva metoda pušenja je da u prokuhanu vodu stavite nekoliko zrna aleve paprike, sušeni mažuran, lovorov list, sol i češanj češnjaka. Sve promiješajte i u lonac stavite probijenu bijelu kobasicu na nekoliko mjesta. Zakuhajte vodu u loncu, ali pazite da voda ne zakipi. Nakon ovog vremena moramo isključiti plamenik i pokriti posudu poklopcem. Na taj način kuhamo kobasicu oko 15-20 minuta.
Drugi je način prilično sličan. Posolite vodu i začinite je po želji začinima koje odaberemo, a zatim kobasicu izbockajte vilicom na nekoliko mjesta. Na taj se način kožica kobasice ne puca. Stavite kobasicu u kipuću vodu, a zatim odmah smanjite plin na minimum i pustite da se kuha 20-30 minuta. U slučaju tankih kobasica, vrijeme kuhanja je kraće i traje oko 15 minuta. Pogledajte i ovdje prikupljene članke o mesu i narescima .
Ako želite raditi kobasice kod kuće, ne smijemo zaboraviti na tehnike proizvodnje, ali i na to da biste trebali odabrati prave punilice za kobasice. Kad napravimo poznatu kobasicu, počinjemo kuhati i pušiti kobasice. Kao što smo vidjeli, kobasica se kuha na različite načine i trebali bismo je prilagoditi vrsti kobasice. Vrlo je važno, jer odabirom određene tehnike za tu vrstu dobivamo željenu teksturu i okus naših kobasica.
