Bijela cikorija ima pomalo gorak okus, zbog čega je ne vole svi. Međutim, vrijedi ga jesti jer je niskokaloričan i zdrav. U ovim receptima okus cikorije savršeno se usklađuje s ostalim sastojcima i prestaje smetati čak i njezinim deklariranim protivnicima. Otkrijte najbolje recepte salate od cikorije.
Ako tražite više savjeta i informacija, pogledajte i članke o salatama i salatama ovdje.
Salata od cikorije - zašto je vrijedno jesti?
Jestivi dio biljke je njezin cvijet - iznenađujuće, zar ne? Pogotovo jer izgleda kao glava čvrsto savijenih listova. Prilično su kruti, imaju oblik čamca, pa su savršeni za pripremu mnogih različitih grickalica, mogu uspješno zamijeniti zdjelice. Cikorija, međutim, ima jednako pristalica kao i protivnika. Ne sviđa se svima karakteristična gorčina koju uzrokuje inulin. Međutim, upravo zbog ovog sastojka vrijedi jesti cikoriju što je češće moguće.
Inulin je prirodni probiotik. To je polisaharid koji poput vlakana smanjuje zatvor. Uz to, stimulira imunološki sustav i povećava apsorpciju kalcija. Potiče rad jetre i bubrega, lagano snižava razinu glukoze u krvi, pa se prehrana cikorije preporučuje dijabetičarima i osobama rezistentnim na inzulin. Povrće sadrži puno vitamina A i folne kiseline. Može sadržavati i neki vitamin C, magnezij, željezo i mangan.
Suprotno izgledu, bijeli radič može biti stvarno ukusan. Samo trebate odabrati prave glave. Najboljeg su okusa kad su mali, kompaktni i lagani. Trebali bi biti dugi do 15 cm i imati žuti rub, jer što su zeleniji to su gorči. Najvrjedniji je cikorija jedena sirova, u salatama, kao dodatak sendvičima ili jednostavno kao međuobrok s krem sirom ili svježim sirom. No, može se poslužiti i toplo, na primjer, dinstano ili pečeno pod jorganom od povrća ili umakom od bešamela. Ili biste možda voljeli i ovaj članak o uzgoju cikorije u vrtu ?
Salata od cikorije uz večeru
Salata od cikorije i jabuka
Najbolja salata za večeru? Naravno, kupus s jabukom! Predstavljamo vrlo sličan recept, ali upravo uz upotrebu cikorije. Dodatak jabuci je hit - cikorija voli društvo voća čija slatkoća lagano uravnotežuje gorčinu. Ako za salatu napravite nježni umak na bazi jogurta umjesto majoneze, cijeli sastav bit će jednostavno ukusan.
- 3 srednje cikorije,
- 2 jabuke,
- 50 g oraha,
- 1 žličica senfa
- 2 žlice nježnog prirodnog jogurta,
- sol i papar po ukusu
Recept je trenutni, a salata od cikorije i jabuka dobro djeluje uz večeru. Odlično se slaže s bilo kojom vrstom mesa, ali bit će sjajan i s ribom, jer ima nježan okus zahvaljujući jabukama, a lješnjaci čine okus više suhim.
- Isperite i osušite cikoriju. Izrežite ih na tanke trake.
- Ogulite jabuke, narežite ih na četvrtine, izvadite sjemenke i naribajte na ribežu s grubom mrežicom.
- Pomiješajte sastojke za umak: senf, jogurt i začine.
- Nasjeckajte orahe na sitno.
- Pomiješajte sastojke s umakom, pospite orahe na vrh.
Svježa salata od cikorije
Sve salate od svježeg povrća dobro funkcioniraju uz večeru. Cikorija u njima može uspješno zamijeniti salatu, dati im drugačiji okus i pružiti obilje hranjivih sastojaka. Cikorija jedena sirova ima najviše vitamina i hranjivih sastojaka, pa biste je trebali pripremati što češće.
- 2 glavice cikorije,
- 1 crvena paprika,
- 5 rotkvica,
- 1 velika rajčica,
- 1 mljeveni krastavac,
- 2 žlice gotovog vinaigrette umaka.
Salata se može začiniti ne samo vinaigretteom. Možete mu dodati i drugi umak, poput umaka od jogurta ili koktela na bazi majoneze. Običnog maslinovog ulja okusa će biti, uzmite to u obzir.
- Operite i osušite cikoriju, izrezanu na tanke trakice.
- Prekrižite papriku, uklonite jezgru sjemena, izrezanu na male komadiće.
- Operite rotkvice, uklonite peteljke i narežite ih na četvrtine ili šesnaest.
- Rajčicu operite, narežite na deblje kocke.
- Operite i ogulite krastavac, narezan na debele kocke.
- Pomiješajte sve sastojke i prelijte vinaigretom.
Preporučene knjige s receptima za salate i salate
Salata od cikorije na stranačkom stolu
Salata od cikorije i naranče
Čičoka je nešto profinjenija od obične salate, pa je izvrsno poslužiti za stranačkim stolom. Lijepo će izgledati i nasjeckani i mali čamci punjeni nadjevom od salate. Salata od cikorije i naranče bit će pravi hit na sljedećem partyju!
- 2 glavice cikorije,
- 4 žlice janjeće salate,
- 1 velika naranča
- 100 g sira s plavim plijesni,
- 2 kriške prepečenog kruha,
- 1 žlica maslinovog ulja,
- po želji: 100 g jagoda.
Naranča fantastično uravnotežuje oštar okus cikorije, a dodatak sira s plavim plijesni čini salatu uistinu elegantnom i ima poseban, zanimljiv aftertaste. Salata se može pripremiti u velikom pladnju ili rasporediti na tanjure za goste. Na vrh možete dodati i narezane jagode - to je prekrasan ukras, ali i izvrsna nadopuna okusima.
- Operite i osušite cikoriju. Listove razbiti na komade.
- Operite janjeću salatu, izrežite korijenje.
- Ogulite naranču s kore. Uklonite bijele filmove i očistite meso. Razbijte čestice na male komadiće.
- Narežite sir na kockice plavim plijesni.
- Pomiješajte sve sastojke.
- Tostirani kruh narežite na kockice i zapecite na suhoj tavi dok se ne stvore krutoni. Pospite ih po salati.
Salata od cikorije s dimljenim lososom
Dimljeni losos i cikorija savršena su kombinacija. Općenito, ova salata voli društvo riba i izvrsno surađuje s njima. U ovom receptu cikorija se ne reže, već su listovi lisnati štapići koji se mogu puniti salatom. Lijepo izgleda i izvrsnog je okusa.
- 2 cikorija,
- 150 g dimljenog lososa, narezanog,
- 9 cherry rajčica,
- 4 žlice janjeće salate,
- 100 g kremastog svježeg sira, može s začinskim biljem, koprom ili vrhnjem,
- maslinovo ulje za ulijevanje.
Priprema može potrajati, ali stvarno je izvrsno predjelo za zabavu u bilo kojoj prilici.
- Operite janjeću salatu i radič. Cikoriju odvojite u male čamce.
- Krišku lososa premažite sirom, zamotajte u kolut i stavite u čamac cikorije. Koristite sve čamce na ovaj način. Složite ih na pladnju.
- Cherry rajčice operite, osušite i narežite na polovice ili četvrtine. Tanjur ukrasite janjećom salatom i cherry rajčicama, pazeći da svaki čamac ima barem malo povrća.
- Pospite maslinovim uljem.
