Kisela rajčica za zimu - 5 provjerenih recepata za sve

Ukiseljena rajčica, poput ukiseljenih krastavaca i ukiseljene repe, vrlo je ukusna i sadrži mnogo vrijednih hranjivih sastojaka. Ensiling rajčica omogućuje očuvanje vitamina C, koji je relativno stabilan u kiselom okruženju. Ljudi s probavnim problemima i oni koji brinu za vitku figuru trebali bi posegnuti za silažom. Ograničenja u konzumaciji ukiseljenog povrća primjenjuju se na bolesnike s bubrezima i hipertenzijom zbog prisutne soli u njima. Pročitajte kako pripremiti ukiseljenu rajčicu za zimu.

Za više savjeta i informacija ovdje pogledajte i članke o rajčici od rajčice.

Zdrave i ukusne konzerve za zimu - ukiseljena i ukiseljena rajčica

Rajčica je među najvrjednijim povrćem. Sadrže, između ostalog, bogatstvo vitamina - A, B i C, puno šećera, kao i limunsku i jabučnu kiselinu. Voće je u Europu došlo iz Novog svijeta u 16. stoljeću, ali tek krajem 19. stoljeća našlo je put do poljskih stolova. U svijet povrća dodijeljeni su zahvaljujući svojoj kulinarskoj upotrebi - kombiniramo ih s drugim povrćem i koristimo za pripremu jela od povrća.

Kiseljenje povrća provjerena je metoda konzerviranja hrane. Proces silaže odvija se zahvaljujući bakterijama mliječne kiseline, koje u anaerobnim uvjetima razgrađuju šećer i druge ugljikohidrate u mliječnu kiselinu, octenu kiselinu, ugljični dioksid i alkohol. Ukiseljena rajčica, poput ostalog ukiseljenog povrća, poprimit će karakterističan ugodan okus i miris. Niska kiselost spriječit će da rajčica ne pokvari. Ukiseljena rajčica i kiseli češnjak, popularni u Ukrajini i Rusiji, također se sve češće pripremaju kod nas.

Za mariniranje je potrebna upotreba octa i začina. Takvo čuvanje hrane može se primijeniti na povrće, voće, kao i ribu i meso, koje se nakon prelijevanja salamure, pripremljene od octa, soli, šećera i vode, dodatno pasteriziraju. Prezervativi za zimu dobivaju jedinstveni okus zahvaljujući međusobnom prodiranju okusa i mirisa svih sastojaka marinade.

Kiseljenje rajčica - jednostavan recept korak po korak

Recept za ukiseljenu rajčicu na ukrajinskom

Zdrava i zrela rajčica pogodna je za kiseljenje, po mogućnosti s tvrdom kožom i malim brojem sjemenki, npr. Rajčica šljiva i datulja.

Sastojci:

  • rajčica - 1 kg
  • češnjak - 5 češnja
  • korijen hrena - komad od 5 cm
  • kopar - 3 stabljike, sa sjemenkama i umbrovima,
  • lovorov list - 4 - 5 komada
  • čili papričica - 1 komad

Za lagunu:

  • voda - 1 l
  • sol - 1 gomilana žlica

Priprema:

  1. Rajčice i paprike temeljito operite. Narežite češnjak i papriku na kriške, a korijen hrena - na štapiće.
  2. U veliku, prethodno oparenu staklenku, rasporedite naizmjenično:
  • sloj začina: kopar, nekoliko kriški češnjaka, kriške papra, lovorov list, nekoliko štapića hrena,
  • sloj čvrsto zbijene rajčice,
  • sloj začina
  • rajčica,
  • Začini.
  1. Pripremite marinadu - ulijte sol u kipuću vodu. Kiseli krastavac promiješajte i stavite na stranu od vatre - na nekoliko minuta. Sadržaj staklenke prelijte toplom tekućinom.
  2. Pažljivo zatvorite poklopac i ostavite silažu nekoliko dana na toplom mjestu, npr. Na prozorskoj dasci.
  3. Nakon nekoliko dana silažu možemo prenijeti u hladnu kućnu smočnicu.

Ukiseljena rajčica na ukrajinskom, kao i ukiseljeni češnjak i ukiseljena paprika prisutna u prezervacijama, ukusno je i zdravo povrće koje se može koristiti za pripremu juha, dodavanje pečenom mesu, u salate ili s njima ukrašavanje svakodnevnih sendviča. Ako tražite više inspiracije, pogledajte i ovaj članak o receptima za staklenke rajčice za zimu .

Recept za zelenu rajčicu - ukiseljena rajčica na ruskom jeziku

Zelena rajčica je nezrela rajčica. Nisu štetni, a jela pripremljena od njih su ukusna i nježna. Kisela rajčica specijalitet je ruske kuhinje. Marinada može biti više ili manje ljuta, ovisno o količini dodanog octa.

Sastojci:

  • zelene rajčice s malim bobičastim voćem - 2 kg
  • češnjak - jedan režanj za jednu rajčicu
  • kopar - umbels, stabljike i sjeme

Za marinadu:

  • alkoholni ocat 10% - 1 šalica
  • voda - 3 l
  • sol - 2 žlice
  • šećer - 3 žlice
  • lovorov list - 7 komada

Priprema:

  1. Ubrane rajčice temeljito operite.
  2. Sastojke za marinadu zakuhajte i odložite s vatre.
  3. Rajčicu malo narežite i u svaki rez stavite 1 češanj češnjaka.
  4. Rajčicu posložite u oparene staklenke, dodajte kopar i cijelu prelijte toplom marinadom i zategnite čepove.
  5. Marinadu pasteriziramo 30 minuta.
Kisela rajčica u staklenci s lukom, kao i recept za ukiseljenu rajčicu na ukrajinskom

Vrijedno je pripremiti ukiseljenu rajčicu na ruskom za zimu kako bismo obogatili naš jelovnik vrlo ukusnim i zdravim dodacima našoj svakodnevnoj prehrani.

Kisela rajčica - jednostavan recept za svakoga

Kisela rajčica u jogurtu - za brzu upotrebu

Dodatak prirodnog jogurta rajčici čini silažu vrlo nježnom i specifičnog okusa.

Sastojci:

  • rajčica malina - 4 velika komada
  • prirodni jogurt - 1 veliko pakiranje
  • mladi luk - 1 svežanj
  • začini - sol, papar, sušeni češnjak, mljevena paprika - po ukusu

Priprema:

  1. Nakon oparjenja zdrava i zrela rajčica se ljušti i nareže.
  2. Nasjeckajte mladi luk na sitno i pomiješajte ga s rajčicom.
  3. Začinite po ukusu, dajući salati prilično pikantan okus.
  4. Stavili smo rajčicu u staklenku.
  5. Staklenku napunimo jogurtom, pomiješamo sadržaj i uvijemo čep.
  6. Stavite teglu sa strane 3-4 dana na toplo mjesto.

Gotova ukiseljena rajčica najbolje se okusi sa svježim kruhom. Možemo ih koristiti kao sastojak salata i poslužiti za večeru.

Dobre staklenke za silažu

Ukiseljena rajčica - najbolja za večeru

Ukiseljena rajčica, pripremljena baš kao i ukiseljeni krastavac, izvrstan je dodatak večeri. Prikladni su i za pripremu juha ili su ukusan sastojak ostalih salata.

Sastojci:

  • rajčica - 1 kg malih rajčica
  • voda - 1 l
  • sol - 2 ½ žlice
  • hren - komad korijena
  • češnjak - 5 češnja
  • senf - nekoliko komada
  • kopar - kišobran, stabljika i sjeme
  • čili papričica - 1 komad

Priprema:

  1. Biramo zdrave i zrele rajčice, pazeći na njihovu čvrstoću i tvrdoću - izostavljamo premekane komade.
  2. Zakuhajte vodu sa soli i ostavite da se ohladi.
  3. Stavite rajčice u oparene staklenke, prilično čvrsto, ali pazite da im ne oštetite.
  4. U staklenku stavite klinčiće češnjaka, sjemenke gorušice, narezanu čili papričicu i dio korijena hrena narezanog na štapiće.
  5. Na kraju dodajte kopar i prelijte ga sa slanom vodom. Lagano uvijte staklenku.
  6. Ostavite staklenke s rajčicama na toplom mjestu 7 dana.
  7. Nakon tjedan dana čvrsto zategnite maticu i odložite ukiseljenu rajčicu u domaću smočnicu.

Nakon 30 dana pripravci su spremni za upotrebu u kuhinji - kao dodatak mesu, glavnom sastojku juha ili esenciji ukusnih umaka.

Kisela rajčica s tikvicama

Rajčice i tikvice izvrsno se slažu - okusi se isprepliću i povrće na tanjuru djeluje vrlo primamljivo.

Sastojci:

  • rajčica - maline - 1 kg
  • tikvice - 1 kg
  • kopar - umbels, stabljike i sjeme
  • češnjak - 5 češnja
  • hren - komad korijena
  • voda - 1 l
  • sol - 2 žlice

Priprema:

  1. Rajčice temeljito operite - zrele, ali čvrste i prilično čvrste. Izrežemo ih na kriške.
  2. Tikvice operite i narežite na deblje ploške.
  3. Zakuhajte vodu sa soli i ostavite da se ohladi.
  4. U staklenku složite rajčice i tikvice.
  5. Dodajte preostale sastojke - hren, češnjak i kopar.
  6. Sadržaj staklenke prelijte sa slanom vodom i lagano zategnite čepove. Ostavite staklenku na toplom mjestu 3-4 dana.
  7. Nakon 4 dana zategnite matice i odnesite staklenku u smočnicu.

Ukiseljene rajčice s tikvicama mogu se koristiti kao predjelo ili ukrasiti sendviče.