Rajčica na pari je ponekad potrebna - ne želimo jesti pesticide na koži. Uz neke recepte, kožu treba ukloniti, a guljenje rajčice, posebno one manje zrele, nije lako bez oparenja. Naučite kako popariti rajčicu korak po korak.
Za više savjeta i informacija ovdje pogledajte i članke o rajčici od rajčice .
Paradajz na pari - isplati li se stvarno?
Kora rajčice puna vitamina
Oguljenje rajčice ne čini se uvijek potrebnim. Napokon, ispod ima mnogo vitamina - posebno C i E, poznatih kao vitamin mladosti. Koža također sadrži puno kalija, beta-karotena i antioksidansa, posebno likopen, koji sprečava rak i srčani udar.
Stoga bi u mnogim slučajevima trebalo jesti koru rajčice, na primjer na sendvičima ili u salatama. Međutim, dobro ga je kuhati na pari kako biste uklonili pesticide, a u ostalim slučajevima ga jednostavno skinite.
Oguliti rajčicu - kada?
Kada je potrebno guliti rajčicu? Prije svega, djeca i starije osobe ne bi ga smjeli jesti - može biti teško i jednostavno teško probavljivo. Stoga bi ga trebali ukloniti i osobe s osjetljivim probavnim sustavom ili nakon trovanja hranom. Kora rajčice voli "sjediti na trbuhu" i u tim slučajevima može uzrokovati probavne probleme.
Pelat rajčica ponekad je također važan dio mnogih recepata. Tijekom termičke obrade meso rajčice postaje kremasto i stvara gusti, ukusni umak, ali se koža od njega odvaja, izvija i jednostavno ometa jelo. Stoga se u mnogim slučajevima mora ukloniti ranije. Savršeno oparena rajčica jamstvo je da će se kora lijepo ukloniti, a voće se neće raspasti ili izgubiti previše soka.
Kako popariti rajčicu korak po korak
Na pari rajčica nije teško. Zapravo, dovoljno ih je na trenutak uroniti u kipuću vodu, tako da ih voda prekrije. Prije toga možete i oštrim nožem rezati koru na križu. Zahvaljujući tome, nakon što je izvadite iz kipuće vode, kora će se lakše skinuti - samo izrežite izrezani dio i bez problema možete ukloniti cijelu klapnu.
Vrijeme kuhanja paradajza na pari ne bi trebalo biti duže od jedne i pol minute. Ako potraje duže, povrće može jednostavno početi ... kuhati. A ako želite napraviti rajčicu za zimu u staklenkama ili je pržiti na tavi da dobijete umak, zapravo nije važno, jer za salate ili druga jela prethodno kuhana rajčica jednostavno ne odgovara. Kratko namakanje vrućom vodom može spriječiti odvajanje kože od mesa.
Kuhinjski pribor po super cijenama!
Nakon namakanja u kipućoj vodi rajčicu stavite u hladnu vodu. Zahvaljujući tome, koža će se lakše odvojiti. Ovo je sjajno ako imate puno rajčica za guljenje - možda će na hladnom čekati svoj red. U slučaju zrelijih rajčica, koru možete opariti samo tako da je prelijete vrućom vodom i povučete oštrim nožem - lakše se odvaja.
Imate li puno rajčica i pitate se što možete učiniti s njima? Pogledajte i ovaj članak o konzerviranim rajčicama u staklenkama .
Paradajz na pari - uz koja jela?
Rajčica u staklenkama bez kore
Konzervirane rajčice vrlo su prikladne - od njih se u kratkom vremenu može napraviti dobar umak. Možete ih pripremiti kod kuće - rajčice u staklenkama za zimski okus i ponašaju se isto. Bit će puno jeftinije, a vi imate kontrolu nad onim što dodate jelu - možete ograničiti šećer, sol i konzervanse.
- 5 kg mesnate rajčice,
- 5 žličica soli
- začini (po želji): papar, origano, bosiljak, češnjak, ljuta sušena paprika, čili papričica.
Na ovaj način možete rajčicu za zimu napraviti cijelu ili u komadima. Sve ovisi o tome koliko su velike. Odaberite one mesnate koje imaju više mesa od soka i sjemenki.
- Oparite i operite staklenke.
- Rajčicu blanširajte i ogulite kako je gore opisano.
- Oguljene rajčice narežite na komade, stavite u lonac i kuhajte 10 minuta. Lagano promiješajte drvenom lopaticom da se ne raspadnu. Tijekom kuhanja dodajte sol i odabrane začine (možete ih dodati i u svaku staklenku).
- Ulijte vruće rajčice u staklenke, odmah ih uvijte.
- Da bi staklenke izdržale zimu, treba ih pasterizirati - kuhati ih u kipućoj vodi 10-15 minuta. Razina vode trebala bi biti 1-2 cm ispod kape. Ostavite da se ohladi preko noći, a zatim staklenke premjestite na tamno i hladno mjesto.
Tretirano tikvicama i rajčicama
Ostala jela kojima treba dodati rajčicu bez kože su variva gdje vam kora rajčice može stati na put. Jedno od njih je i stvrdnjavanje - jelo s paprom od tikvica, u kojem rajčica također igra važnu ulogu.
- žuta i crvena paprika,
- 1 tikvica,
- 2 luka,
- kobasica 40 grama,
- 4 rajčice,
- 2 žlice paste od rajčice,
- 3 žlice ulja,
- začini: origano, bosiljak, peršin, sol i papar
Recept nije posebno složen, ali može potrajati neko vrijeme pripreme, pa ako želite napraviti tretman za ručak, počnite ga pripremati dan ranije. Možete odmah napraviti veći dio i zamrznuti ili pasterizirati u staklenkama.
- Tikvice operite, narezane na debele kocke. Papriku narežite na pola trake.
- Luk narežite na ploške, dinstajte na ulju, dodajte tikvice i sol.
- Dinstajte oko 5 minuta, a zatim povrću dodajte papriku. Pirjajte oko 5 minuta.
- U međuvremenu ogulite i poparite rajčice prema gore navedenom receptu i narežite ih na kockice.
- Pržite kobasicu na tavi i dodajte u lonac s povrćem.
- Na kraju dodajte rajčicu i kuhajte još oko 20 minuta.
- Dodajte pastu od rajčice, začinsko bilje i ostale začine.
Za ovaj recept možete upotrijebiti i rajčice iz jarka iz gornjeg recepta. Rajčice se dodaju posljednje jer kiselina sadržana u njima povrće, na primjer tikvice, malo stvrdne. Veća količina lechoa kuha se duže, ali vrijedi paziti na hranu kako se paprika ne bi raspadala i odvajala od kože. Jelo ima najbolji okus kad je povrće malo čvrsto.
