Cikorija je izuzetno zanimljivo povrće, čije su se najpopularnije sorte (endivija endivija, radič salate, korijen cikorije) koristile kako u kuhinji, o čemu svjedoče brojni recepti za jela s ovim povrćem, kao i u medicini. Uzgoj korijena cikorije relativno je jednostavan i nezahtjevan, što je dodatni razlog zašto se vrtlari sami odlučuju uzgajati ovo povrće.
Ako ste također zainteresirani za uzgoj kupusa u svom vrtu, pročitajte više o tome u ovom članku .
Opis i najvažnije sorte cikorije
Karakteristike vrsta cikorije
Cikorija (Cichorium) je povrće koje pripada obitelji Asteraceae, čije su nutritivne vrijednosti bile poznate već u antici. U to se vrijeme koristio za čišćenje tijela, u liječenju kožnih bolesti i kao biljka koja uklanja toksine. Uzgoj cikorije popularizirali su u 19. stoljeću Belgijci. Poslije je ovo povrće uzgajano u drugim zemljama i u raznim sortama. Cikorija je široko zastupljena u divljini u Europi i Južnoj Aziji, kao i u Africi.
Cikorija u Poljskoj je dvogodišnja biljka, koja je obično neoprašena, ali ponekad postoje i samooprašene sorte. U prvoj godini uzgoja ova biljka daje lisnatu rozetu i korijen za pohranu koji naraste do 30 cm duljine. U drugoj godini nastaje izboj cvata koji cvjeta oko 2 mjeseca svijetloplavim cvjetovima. Cvjetovi daju plod, achenes, koji ima sjeme.
Danas u toplim zonama postoji oko 8 vrsta, od kojih se dvije uzgajaju u mnogim dijelovima svijeta. Jestivi dio ove biljke sastoji se od lišća sklopljenog u glavi, koje se dobiva prisiljavanjem korijena za skladištenje bez pristupa svjetlosti. Korijen cikorije daje bijele listove bez svjetlosti, a kad mu je svjetlost dozvoljena, proizvest će zelene, neukusne glavice. Ako ste također zainteresirani za sadnju i uzgoj jagoda, pročitajte ovaj članak .
Zelena salata cikorija i druge sorte
Cikorija ima 8 poznatih vrsta ove biljke. Međutim, u Poljskoj ovo povrće dolazi u tri najvažnije i najpoznatije sorte. Najpopularniji cikorija su:
Ch Salata cikorija - najpopularnija je vrsta ove biljke. Ovo povrće daje rozetu kompaktnih zelenih ili kestenjastih listova karakterističnog gorkastog i trpkog okusa. Korijen cikorije salate je mesnat. Salata cikorija klasificira se u tri glavne vrste:
- Žuta cikorija - najčešća, koju također karakterizira najveća gorčina okusa. Obično se koristi u salatama ili pečenju raznih jela.
- Crveni radič (radič) - kao što mu samo ime govori, ima tamnocrvene listove s karakterističnim bijelim žilama. Ova vrsta je zbog svog zanimljivog izgleda izuzetno ukrasna biljka koja se preporučuje za međuobroke.
- Endivija endivija - najdelikatnijeg okusa, što je čini savršenom za izradu ukusnih salata. Cikoriju endivije karakteriziraju zeleni, nazubljeni listovi. Uzgoj kovrčave cikorije (endivije) zahtijeva umjereno sunčano mjesto i lagano, srednje zbijeno tlo. Uz to, endivija endivija voli vlažni zrak. Sije se početkom ožujka pod pokrov ili u zemlju u lipnju. Cikorija endivije također zahtijeva izbjeljivanje, što pridonosi gubitku karakterističnog gorkastog okusa.
❖ Korijen cikorije - jednogodišnja je biljka, nezahtjevna za uzgoj, koja se uzgaja uglavnom zbog korijena i lišća. Korijen cikorije cvjeta u lipnju plavim ili plavkasto-ljubičastim cvjetovima skupljenim u cvjetne košare u pazuhu listova. Korijen ove sorte je palma, zadebljao i potpuno raste u zemlji. Bijelo-zeleni listovi na zadnjem dijelu rastu iznad tla. Ova je biljka otporna na mraz, a za njezin uzgoj potrebno je toplo mjesto s plodnim, dobro dreniranim, humusnim tlom s umjerenom vlagom. Korijen cikorije obično se uzgaja iz presadnica.
Bijela cikorija - ovo je pročišćena verzija korijena cikorije. Bijela cikorija uzgaja se uglavnom za žute, jestive korijene, koji su, među ostalim, sastavni dio kave od žitarica. Ili će vas možda u gradu zanimati i kelj ?
Uzgoj korijena cikorije
Uzgoj cikorije nije zahtjevan, iako ima osnovna pravila koja se moraju poštivati kako bi se dobio zadovoljavajući rezultat u obliku dobrih i ukusnih uroda. Sorte cikorije koje odaberemo u velikoj mjeri utječu na određene aktivnosti i zahtjeve. Općenito, cikorija se uzgaja sjetvom sjemena. Trebali bi biti sjeme s manje klijavosti, po mogućnosti peletirano. Sjetva se obično obavlja u ožujku za pokrivače i u svibnju-lipnju u zemlju. Potrebno je poštivati razmak između redova od oko 25 cm. Sjeme se sije u dubinu od 1,5 cm. Preporučuje se koristiti oko 8 grama sjemena na 10 četvornih metara supstrata. Nakon što biljka iznikne, treba je razbiti do 10 cm, a zatim je hraniti šalitrom. Također vrijedi pokriti polje perforiranom folijom, što je dobro za rast ovih biljaka.
Koji su zahtjevi za uzgoj cikorije?
Cikorija je biljka umjerene klime, na koju treba imati na umu kad se odlučujete za uzgoj. Unatoč činjenici da se ovo povrće savršeno prilagodilo našim klimatskim uvjetima, njegov uzgoj ima određene zahtjeve koji su neophodni da bi uzgoj cikorije donio željene rezultate. Prije svega, cikorija ima veliku potražnju za vodom, posebno tijekom razdoblja rasta korijena. Stoga, iako bi mjesto za uzgoj trebalo biti primjereno sunčano, mora biti i dovoljno vlažno. Cikorija najbolje uspijeva u plodnom tlu, bogatom humusom i hranjivim tvarima, a istovremeno propusna i lagana. Poželjno je da je ovaj medij neutralan s pH 6,0-7,0. Cikorija neće proizvesti modricu, ukusnu žetvu ako se sadi u pjeskovitom ili jakom poplavljenom tlu.Za vas smo prikupili još inspiracija za povrtnjakena ovom mjestu .
Cikorija - pravilna njega
Mnogi se vrtlari odlučuju za uzgoj cikorije, ne samo zbog mnogih nutritivnih vrijednosti, već i zbog cijene cikorije koja je prilično visoka čak i u sezoni. Uz malo napora da uzgajate ovu biljku s niskim održavanjem, možete imati ovo nevjerojatno zdravo i vrijedno povrće u vlastitom vrtu, s povjerenjem u zdrav uzgoj. Osnovne djelatnosti njege uzgoja cikorije uključuju:
Zalijevanje cikorije
Cikorija treba puno vode, uglavnom tijekom rasta korijena. Taj se postupak odvija u kolovozu i rujnu. Stoga, ako su ovi mjeseci kišoviti u određenoj godini, ne trebamo dodatno zalijevati vrt cikorijom. Međutim, ako je vrijeme vruće i suho dulje vrijeme, morate imati na umu odgovarajuću hidrataciju. Zahvaljujući tome, cikorija će donijeti zaista bogatu žetvu.
Cikorija - kako oploditi?
Pravilna gnojidba vrlo pozitivno utječe na razvoj cikorije. Višekomponentna gnojiva savršena su za to. Također je moguće gnojiti prirodnim gnojivima, npr. Biohumusom. Sadnja u tlo druge ili treće godine nakon stajskog gnoja također će imati pozitivan učinak na razvoj ove biljke. Uz to, dušičnu gnojidbu treba primijeniti nakon prekida, ali pripazite da ne pretjerano gnojite, što će usporiti rast korijena.
Sjeme i pribor za uzgoj povrća po povoljnoj cijeni? Pogledajte u nastavku!
Ostale djelatnosti njege
Uzgoj cikorije također zahtijeva redovito uklanjanje korova i rahljenje tla, ali na način da ne ošteti korijenje. Osim toga, ne preporučuje se saditi cikoriju nakon povrća iz iste obitelji, ili nakon žitarica i lukovica, ili uzgajati u monokulturi. Najbolji predusjevi za uzgoj cikorije su grah, cvjetača, krumpir ili kupus i bilo koje biljke koje kore polje.
Početkom jeseni izvadi se korijenje cikorije i izreže lišće u visinu od oko 3 cm. Dio korijena služit će za prisiljavanje, dok ostatak treba ostaviti u zemlji ili čuvati u posebnoj sobi. Ako odlučimo korijenje ostaviti u zemlji, mora se zaštititi od mraza, npr. Slamom. Cikorija, usprkos činjenici da podnosi blage mrazove, otpada u velikim mrazevima. Korijeni namijenjeni prisiljavanju obično se kopaju u pijesak i zalijevaju, osiguravajući da prostorija u kojoj se čuvaju ne dobije svjetlost (uzrokuje da biljka pozeleni i zagorči), a temperatura je bila 10-15 stupnjeva Celzijevih. Također, u ovom članku pročitajte kako uzgajati rikolu.
Bolesti i štetnici koji napadaju cikoriju
Cikorija (npr. Popularna salata cikorija, endivija cikorija) izložena je razornom djelovanju različitih bolesti i štetnika. Najčešće bolesti koje napadaju ovo povrće su rak smeđe opekline koji je uzrokovan nedostatkom bora i fiziološka je bolest, kao i peronospora, pepelnica i trulež, koje su zarazne bolesti. Među štetnicima koji najčešće napadaju cikoriju, najopasniji je list cirkona. Kako bi se spriječio rizik od bolesti i štetnika, potrebno je zapamtiti o potrebnim aktivnostima njege i zahtjevima uzgoja cikorije, a u slučaju pojave određenih štetnika ili bolesti, osigurati pravilno prskanje.
Nutritivne vrijednosti, svojstva i upotreba cikorije
Cikorija - hranjive vrijednosti i najvažnija svojstva
Čičoka je povrće poznato po svojoj hranjivoj vrijednosti. Karakteristične lisnate glave sadrže visoku razinu proteina i mineralnih soli, uključujući fosfor, kalcij, željezo, magnezij, mangan, kalij, bakar, sumpor, cink i selen, kao i puno vitamina B, vitamina PP, C, A, E i K. Štoviše, cikorija sadrži beta karoten i bogat je izvor aminokiselina. Sadržaj vlakana i nizak glikemijski indeks čine ga također idealnim povrćem za ljude na dijeti (mnogi nutricionisti preporučuju recepte za jela s cikorijom). Intybin, odgovoran za gorak okus cikorije, pozitivno utječe na proizvodnju crvenih krvnih stanica, a istodobno na probavu i rad bubrega. Zahvaljujući tome, ovo povrće ima niz vrijednih svojstava. U pogledu ljekovitih svojstava najvažnija su:
- Jača tijelo.
- Podržava gubitak kilograma.
- Detoksificira tijelo.
- Poboljšava metabolizam.
- Regulira razinu šećera u krvi.
- Snižava kolesterol.
- Podržava laktaciju.
- Podržava rad jetre.
- Ima pomlađujuća svojstva.
- Zaglađuje kožu, sprečava promjenu boje i bore.
- Poboljšava stanje kose i noktiju.
- Djeluje diuretički i koleretički.
- Djeluje hipnotički i umirujuće.
Upotreba cikorije
Cikorija se uglavnom koristi u uobičajenim razmjerima u kuhanju (npr. Cikorija od salate, radič od endivije, radič od korijena itd.). Cikorija (uglavnom radič salate) koristi se za izradu salata i mnogih drugih jela. Razni recepti za jela s njezinim sudjelovanjem izvrstan su dokaz za to. Ovo povrće savršeno je kao dodatak salatama i salatama, kao i pečenom mesu i mesu s roštilja. Može se jesti sirovo i kuhano, prženo ili pečeno, što proširuje mogućnosti upotrebe. Recepti za jela s cikorijom široko su dostupni, a osim toga, povrće je savršeno za kuhinjsko eksperimentiranje. Korijen cikorije također ima brojne kulinarske i ljekovite namjene. Koristi se kao komponenta lijekova, infuzija i drugih tvari s diuretičkim, hipnotičkim ili mršavljujućim svojstvima.Osim toga, korijen cikorije koristi se u proizvodnji kave bez kofeina. Ekstrakt cikorije koristi se za stabilizaciju šećera i smanjenje krvnog tlaka.
