Kolenica možda nije najzdravija vrsta mesa, ali s vremena na vrijeme si je možete priuštiti. Pogotovo jer je zaista izuzetno ukusan. Prilično masno, ali nježno meso topi se u ustima ... sve dok je dobro kuhano. Saznajte o našim prijedlozima kako napraviti ukusnu svinjsku koljenicu u kiselom kupusu!
Za više savjeta i informacija pogledajte ovdje članke o kiselom kupusu.
Svinjska koljenica pečena u kiselom kupusu - recept
Svinjska koljenica u kiselom kupusu - popis sastojaka
Recepte za svinjsku koljenicu u kupusu nije teško provesti. Nije zapravo složeno za napraviti, samo trebate malo vremena da to napravite, jer meso zahtijeva početno kuhanje, a zatim dugo kuhanje u pećnici. Međutim, neobična je delicija, meso napravljeno na ovaj način nevjerojatnog je okusa i savršeno je i za božićnu večeru i za zabavu s prijateljima.
Za pripremu svinjske koljenice trebat će vam:
- 4 prednja držača,
- 3 mrkve,
- 2 luka,
- ½ kg kiselog kupusa,
- 6 engleskih zrna,
- 4 lista lovora,
- sol i papar,
- 1 žličica slatke paprike,
- 1 žličica ljute paprike
To je pristojan, velik dio za 4 ili više manjih. Uz svinjsku koljenu dobro je poslužiti krumpir ili krupicu. Dobra je ideja dodati kupusu malo kima ili mažurana, jer će tako zglob biti manje probavljiv, a probavni sustav će ga bolje podnijeti. Nakon obroka predlažemo posluživanje crnog ili biljnog čaja.
Kolac u kupusu - izvršenje
Svinjski zglob u pećnici nešto je s čime se može nositi i osoba koja ne kuha previše svaki dan. Morate samo korak po korak dovršiti zadatke iz recepta i dobro skuhati meso, a ono će zasigurno biti ukusno, sočno i aromatično. Na isti način možete pripremiti rebra u kiselom kupusu.
- Prelijte kupus vodom i kuhajte 45 minuta. Ocijedite i ostavite sa strane.
- Očistite i opalite zglobove. Dobro ih isperite, stavite u veliki lonac i ulijte vodu tako da meso bude pokriveno.
- Ogulite 2 mrkve i 1 luk, dodajte u lonac. Pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru i kuhajte oko sat vremena. Dodajte malo soli i kuhajte još 1-1,5 sata.
- Prekuhajte svinjske koljenice na tanjur i ostavite da se ohlade. Kad se ohlade, prerežite kožu. Kuhanu svinjsku koljenicu treba začiniti paprikom, solju i paprom.
- Ogulite luk, nasjeckajte na sitne komade i pržite na ulju dok ne postane proziran.
- Ogulite mrkvu, naribajte je i dodajte luku za prženje.
- Nakon 2-3 minute dodajte prethodno kuhani kupus. Začinite po ukusu, možete dodati i kim.
- Pospite uljem posudu otpornu na pećnicu. Na dno stavite malo kupusa, pa svinjske koljenice. Razmake između mesa ispunite kupusom. Sve to prelijte s 1 šalicom juhe od svinjskih koljena.
- Pecite u pećnici 1 sat na 200 stupnjeva. Svinjska koljenica trebala bi imati tamnu, hrskavu kožu.
Također pogledajte ovaj članak s najboljim korak-po-korak receptima za kiseljenje svinjske koljenice .
Svinjska koljenica u kiselom kupusu - recepti
Svinjska koljenica dinstana sa kupusom u rukavu za pečenje
Pirjani zglob bit će malo osjetljiviji za naš želudac. Ne morate ga dinstati u loncu, možete u pećnici - ako meso stavite zajedno s kupusom i povrćem u rukav za pečenje, stvorit će se umak u kojem će se dinstati koljena. Zahvaljujući tome, meso će biti nježnije i puno ugodnijeg okusa.
- 2 mala svinjska zgloba,
- 2 male mrkve,
- 1 luk,
- 400 g kiselog kupusa,
- paprika, sol, papar i bilo koje začinsko bilje po ukusu
Recepti za pirjanu svinjsku koljenicu obično podrazumijevaju prilično dugo vrijeme pripreme. Međutim, nema potrebe za prekuhavanjem mesa, što cijelu stvar čini puno kraćom. Kuhana svinjska koljenica ne bi se tako dobro ugušila i nadmašila okuse začina.
- Pripremite povrće: ogulite mrkvu, naribajte je, luk narežite na komade.
- Očistite zglobove i opalite ih. Obilno začinite solju, paprom i crvenom paprikom.
- Stavite kiseli kupus pomiješan s mrkvom i lukom u veliki rukav za pečenje.
- Dodajte mu meso, čvrsto ga zavežite i stavite u posudu otpornu na toplinu.
- Pecite 90 minuta na 200 stupnjeva, a zatim izrežite foliju i uklonite je te pecite još 20 minuta na 180 stupnjeva dok se ne dobije lijepa boja.
Najzanimljiviji kuhinjski pribor - provjerite cijene!
Svinjska koljenica s kupusom i medom
Slatka svinjska koljenica? Zašto ne! Iznenađujuće je, ali ovo meso izvrsnog je okusa i u kupusu začinjenom medom. Ne samo da se slatka može pripremiti svinjska koljenica, zapravo, takva će večera također dobro funkcionirati.
Meso:
- 2 svinjska koljena,
- 5 zrna aleve paprike,
- 5 zrna obojenog papra,
- 2 lista lovora,
- sol i papar
Kupus:
- 400 g kiselog kupusa,
- 20 grama nemasne slanine,
- 1 luk,
- ½ čaša meda,
- šaka grožđica i suhih brusnica,
- sol i papar
U tom se slučaju kupus i meso pripremaju odvojeno, a zatim nakratko zajedno peku u pećnici, samo dok mirisi i okusi ne prođu. Kuhana svinjska koljenica može se pripremiti na bilo koji način, zapravo, svako meso će raditi.
- Očistite, zagrijte i operite svinjske koljenice, stavite ih u lonac, dodajte začine i prelijte vodom.
- Kuhajte 1,5 sati dok ne omekša, s vremena na vrijeme dolijevajući vodu za kuhanje na pari.
- Stavite kuhane svinjske koljenice sa strane da se ohlade.
- Pripremite kupus: iscijedite ga, prelijte hladnom vodom i kuhajte 30 minuta. Zatim narežite luk i slaninu i pirjajte 5 minuta. Možete dodati i žlicu brašna, zahvaljujući kojem ćete napraviti kiseli kupus, prženi slatki.
- Stavite med, brusnice i obitelji u tavu i pržite neko vrijeme dok se ne karameliziraju.
- Dodajte kupusu i promiješajte.
- Kupus stavite na dno posude otporne na peć, na njega stavite meso i pecite 15 minuta na 200 stupnjeva, dok se ne dobije smeđa kora.
Pečena ili kuhana svinjska koljenica u kupusu
Staropoljski običaj, međutim, zahtijevao je da se svinjska koljenica poslužuje malo drugačije. Naravno, bilo je i kupusa, ali recept je bio nešto drugačiji. Svinjska koljenica mogla se kuhati ili peći odvojeno u pećnici i staviti na pladanj napunjen krumpirom i kupusom.
Ali ti su dodaci pripremljeni na poseban način. Kiseli kupus je preliven vodom i prokuhan, a zatim pomiješan s kuhanim pire krumpirom. Ponekad se deliciji dodavalo malo masnoće, luka ili čvaraka. Kiseli kupus bio je osnovni način za opskrbu vitaminima u Poljskoj, jedinom povrću, osim luka i repe, koje se jelo zimi i pred berbu. Zato u našoj kulturi postoji toliko recepata s njegovom primjenom, poput poljskog variva od kiselog kupusa, rebra u kupusu ili jednostavno kupusa s graškom.
