Kupus je poznat još od antike. Bila je cijenjena zbog hranjivih, okusnih i ljekovitih blagodati. Do danas se njezino lišće i sok obično koriste u narodnoj medicini. Ne možemo zamisliti poljsku kuhinju bez kupusa. Juha od kupusa, punjeni kupus, salata od mladog kupusa, rezanci ili bigo jela su koja se svakodnevno i tijekom praznika pojavljuju na našim stolovima. Kućne smočnice za zimu opskrbljujemo kiselim kupusom, koji je vrijedan izvor vitamina C, koji jača imunitet našeg tijela. Jela od svježeg kupusa služe mladim i starijim ljudima. Evo najboljih recepata za popularnu salatu od bijelog kupusa.
Ako tražite više savjeta i informacija, pogledajte i članke o salatama i salatama ovdje.
Salata od bijelog kupusa - recepti za zdrav dodatak večeri
Brza salata od svježeg kupusa - s dodatkom jabuka
Bijeli kupus (Brassica oleracea), poput ostalog povrća s križama, sadrži bogatstvo mineralnih soli, posebno kalija, kalcija, željeza, fosfora i sumpora, vitamina C, B1 i provitamina A (beta karoten), kao i proteine i šećere. Zahvaljujući sadržaju celuloze, probavni procesi se lakše odvijaju, a niska kalorijska vrijednost od velike je važnosti u prehrani. Listovi koji štite glavu sadrže najviše hranjivih sastojaka. Rane sorte kupusa, posijane u plastenike sredinom veljače, beru se u svibnju i lipnju, dok se kasne beru u listopadu i studenom.
Salata od bijelog kupusa popularan je dodatak večeri. Ukusno i zdravo jelo možemo pripremiti i od mladog kupusa i od kasnih sorti. Okus možemo obogatiti dodavanjem jabuke ili pripremom s mrkvom.
Sastojci:
- bijeli kupus - ½ glavice
- jabuka - 1 komad
- kopar - 1 svežanj
- limun - sok od 1 komada
- maslinovo ulje - 2 žlice
- šećer - 1 - 2 žlice, po ukusu
- sol - ½ - 1 žličica, po ukusu
- papar - ½ žličice, po ukusu
Priprema:
- Temeljito očistite kupus i uklonite oštećene listove.
- Kupus sitno nasjeckajte i posolite da omekša.
- Ogulite jabuku i naribajte je na ribežu s grubim mrežicama.
- Lagano kombiniramo kupus i jabuku.
- Dodajte sitno nasjeckani kopar.
- Pripremite dip - ulju dodajte šećer, papar i limunov sok, a zatim sve promiješajte.
- Potopite salatu umakanjem i ponovno je temeljito promiješajte.
Ovako pripremljenu salatu od bijelog kupusa prije posluživanja treba ohladiti. Poslužujemo ga uz ribu, meso i vegetarijanska jela.
Salata od bijelog kupusa s mrkvom - s majonezom
Umak od majoneze, dodan jelima, naglašava njihov ukus. Salate s majonezom mekše su i lakše ih je progutati. Dodajte majonezu u mesna jela, ribu, salate od povrća i salate. Uz umak od majoneze, salata od bijelog kupusa, kineska salata i zelena salata ledenog okusa. Jedna žlica masti omogućit će našem tijelu da apsorbira vitamine koji se brzo razgrađuju (A, D, E, K). Istodobno, moramo imati na umu da je majoneza kalorična i da ljudi s visokim kolesterolom ne smiju posezati za ovim dodatkom.
Recept za salatu s majonezom:
Sastojci:
- bijeli kupus - 25 grama
- mrkva - 15 grama
- majoneza - 2-3 žlice (po vlastitom ukusu)
- sol - po ukusu
- peršin - 1 svežanj
Preporučene knjige s receptima za salate i salate
Priprema:
- Kupus očistite, temeljito isperite pod mlazom vode i sitno nasjeckajte.
- Usitnjeni kupus posolite da postane mekan.
- Isperite mrkvu i tanko je ogulite. Mljevimo ga na ribežu s finom mrežicom.
- Kombinirajte kupus s mrkvom. Dodajte majonezu i lagano pomiješajte sve sastojke.
- Gotovu salatu stavite na posudu za salatu i ukrasite je svježim peršinom.
Najboljeg je okusa samoizrađena majoneza - bez pojačivača okusa ili konzervansa. Potreban vam je samo 1 žumanjak (prije dobivanja žumanjka - jaje treba popariti) i oko 1,5 šalice ulja, 2 žlice vinskog octa ili soka od limuna i začina - da biste uživali u ukusnom dodatku mnogim jelima. Kombiniramo sve sastojke, na primjer, pomoću miješalice. Gotovu majonezu čuvamo u hladnjaku 7-10 dana. Ako tražite više inspiracije, pogledajte i ovaj članak o receptima za salatu od salate ledene sante .
Recept za salatu od bijelog kupusa za zimu
Domaće konzerve omogućuju vam upotrebu zdravih i ukusnih dodataka večeri i diverzifikaciju našeg jelovnika zimi i rano proljeće, kada nedostaje svježeg voća i povrća. Imajte na umu da povrće za konzerve treba pažljivo odabrati i očistiti, a staklenke popariti.
Sastojci:
- bijeli kupus - 1 glava
- mrkva - 2 komada
- luk - 2 komada
- crvena paprika - 2 komada
- sol - 2 žlice
- papar - po ukusu
Priprema:
- Kupus očistite, temeljito operite i sitno nasjeckajte.
- Operite mrkvu i tanko je ogulite, a zatim naribajte na ribežu s velikim mrežicama.
- Papar operite i narežite na tanke trakice ili male kockice.
- Okus salate pojačat će se dodatkom luka koji se, nakon što ga ogulite od ljuski, nareže na kockice.
- Pomiješajte sve sastojke i pospite solju. Pustite da se odmori 30 minuta.
- Pripremite kiseljenje: u lonac ulijte 1 čašu ulja, oc čašu octa i 1 čašu ulja. Sve sastojke temeljito promiješajte i miješajući pustite da zavrije, dok se šećer ne otopi.
- Dodajte vruću salamuru u salatu, temeljito promiješajte i začinite paprom po ukusu.
- Ostavite salatu oko 60 minuta. Nakon isteka preporučenog vremena, salatu stavite u staklenke i pažljivo zategnite čepove.
- Salatu pasterizirajte 15 minuta. Nakon hlađenja staklenke spremite u hladnu i tamnu smočnicu.
Salata je izvrstan dodatak vašoj večeri. Dobra je okusa i sa svježim kruhom, tako da svakodnevni jelovnik možemo raznoliko poslužiti, npr. Za večeru. Jednako je ukusna i salata od kineskog kupusa, koja se može pripremiti na isti način kao i salata od bijelog kupusa.
Salata od kiselog kupusa s hrenom
Kiseli kupus je vrlo ukusan i sadrži značajne količine vitamina, posebno vitamina C, pa ga treba koristiti zimi i rano u proljeće. Konzumiramo ga sa sokom, koji je također bogat vrijednim hranjivim sastojcima. Dodatak hrena naglasit će okus jela i učiniti salatu intenzivnijom.
Sastojci:
- ukiseljeni bijeli kupus - ½ kg
- svježi hren - 2-3 žlice ribanog hrena
- jabuke - 2 komada kiselih jabuka, npr. jabuka Antonovka
- luk - 1 komad
- sojino ulje - 3 žlice
- ocat - po ukusu (ovaj sastojak možemo izostaviti)
- sol - po ukusu
- šećer - po ukusu
- kopar peršin - 1 svežanj
Priprema:
- Kiseli kupus sitno nasjeckajte i stavite u posudu.
- Ogulite luk i narežite ga na kockice.
- Ogulite jabuke i narežite ih na kriške.
- Svi sastojci se lagano pomiješaju.
- Dodajte hren i ulje u sirovo željezo.
- Začinite solju, šećerom i eventualno octom.
Salatu poslužite posutu sitno sjeckanim zelenilom. Jelo je ukusan dodatak večeri. Kad ih pripremamo, upotrijebimo blaži hren kako ne bi dominirao okusom cjeline.
Salata od bijelog kupusa - s jabukama i lukom
Salate od povrća podvrgavaju se toplinskoj obradi. Popularne salate od povrća poslužuju se svaki dan, kao i tijekom obiteljskih i društvenih okupljanja. Ukusni zalogaji pripremaju se neposredno prije posluživanja. Možemo ih čuvati u hladnjaku i koristiti u roku od 1-2 dana. Brza salata od bijelog kupusa ukusna je i učinkovita - lijepo ukrašena jestivim elementima, može biti zanimljiv estetski naglasak na svečanom stolu.
Sastojci:
- bijeli kupus - ½ glavice
- luk - 1 komad
- jabuke - 2 komada
- limun - sok od 1 komada
- peršin - 1 svežanj
- senf - 2 žlice
- ulje - 4 žlice
- sol - po ukusu
- šećer - po ukusu
Priprema:
- Kupus očistite, temeljito isperite i sitno nasjeckajte.
- Prokuhani kupus skuhajte u malo vode - dok ne postane polumekan. Nakon isparavanja - ostaviti da se ohladi.
- Ogulite luk i narežite ga na kockice.
- Ogulite jabuke i naribajte ih na ribežu s velikim mrežicama.
- Kombiniramo sve sastojke zajedno.
- Salatu začinite senfom, limunovim sokom, šećerom i soli - lagano promiješajte.
- Gotovo jelo prelijte uljem i ukrasite peršinom.
- Salata se izvrsno slaže s ribom, mesom i svježim kruhom.
Kupus stavite kuhati u malu količinu kipuće vode i kuhajte dok ne postane mekan ili dok ne omekša, zahvaljujući čemu ćemo zadržati više hranjivih sastojaka. Koristite temeljac za pripremu drugih jela, npr. Za juhe i umake. Na pari povrće će zadržati više vitamina i hranjivih sastojaka.
