Komorač - uzgoj, svojstva, upotreba u kuhinji, provjereni recepti

Komorač je biljka koja je sve češća u našem podneblju. Može se uzgajati u kućnim vrtovima, pa čak i u posudama i balkonskim kutijama. Za potrebe malog kućanstva dovoljno ih je nekoliko. Međutim, moramo imati na umu da je korijen komorača jak i da zahtijeva pažljivu obradu tla na velikoj dubini.

Ako ste zainteresirani za uzgoj povrtnjak, sastavili smo niz savjeta i inspiracije za vas ovdje .

Svježi komorač s korijenom

Talijanski komorač - podrijetlo i karakteristike

Odakle komorač (komorač), tj. Staklenički počeci

Talijanski komorač bio je poznat već u davnim vremenima, gdje je igrao važnu ulogu kao afrodizijak. Grci i Rimljani visoko su cijenili njegova ljekovita svojstva. Theophrastus, Aristotelov učenik, napisao je da je komorač korisno povrće. Danas se komorač uzgaja u mnogim zemljama Azije, Afrike, Sjeverne Amerike i Europe. U Europi je uzgoj ove biljke posebno popularan u Francuskoj, Rusiji, Njemačkoj, Rumunjskoj, Bugarskoj, Mađarskoj i Italiji. U lokalnim kuhinjama postoje recepti za kuhanje u kojima komorač ima mnogo koristi. U Poljskoj se komorač uzgaja u južnim, središnjim i zapadnim regijama.

Ime biljke potječe od latinskog foenum , što znači doslovno sijeno. Izraz se vjerojatno odnosi na suh izgled biljke i njezin pomalo sličan miris kumarinu. S druge strane, talijanski komorač ima svoje botaničko podrijetlo iz mediteranske regije, odakle se u srednjem vijeku raširio u umjerenoj klimatskoj zoni Europe.

Djelo grčkog liječnika i botaničara Pedaniosa Dioskurida, posvećeno oko šest stotina ljekovitih i začinskih biljaka, uključujući komorač, datirano je u prvo stoljeće nove ere. Prema autorovom opisu, koji je proučavao uglavnom biljke mediteranskog pojasa, komorač je trebao imati mnoga ljekovita svojstva. Zauzvrat, rimski Apicius Caelius, koji je živio za vladavine cara Tiberija, o kojem se malo zna, opisao je komorač kao izvrstan dodatak jelima. Ili će vas možda zanimati i uzgoj mrkve u vrtu ?

Kako izgleda komorač ili komorač?

Koromač je u regijama svog prirodnog pojavljivanja višegodišnja, dok je u uvjetima srednje Europe jednogodišnja ili dvogodišnja biljka. Njegov uzgoj raširen je u zemljama s toplom klimom gdje su ljeta duga, suha i vruća. To je vrlo svjetlosna trajnica.

Koromač pripada obitelji kišobrana i vrlo je sličan dobro poznatom vrtnom komoraču. Njegov nadzemni dio je jako razgranat. Stabljike komorača ravne, fino rebraste, prekrivene plavkastim cvatom. Ova biljka naraste do visine od jednog do dva metra. Listovi biljke su tri puta perasti.

Komorač cvjeta od srpnja do listopada. Cvjetovi, skupljeni u brojne naborane kišnice, promjera osam do dvadeset centimetara, žućkasti su. Na biljci ostaju preko dvadeset dana i bogati su nektarom. Zbog toga je komorač klasificiran kao jedna od važnih blagodati pčela. Krona cvijeća sastoji se od pet latica promjera oko tri milimetra.

Plodovi komorača su zelenkasto-žuti, sivo-zeleni ili smeđi, rebrasti, cilindrični, uzdužni se cijepaju, lome se na dvije ahene. U kolokvijalnom su nazivu sjemenke. Imaju karakterističan miris sličan anisu i blago pekući, slatkasti okus. Korijen komorača je pak žućkast, jak, vretenast i mesnat. Ako vas zanima i uzgoj celera, savjet potražite u ovom članku .

Preporučuje se za povrtnjak - gnojiva i pribor

Talijanski komorač u kuhanju i medicini

Talijanski komorač na tanjuru

Talijanski komorač, kao što mu samo ime govori, popularan je u talijanskoj kuhinji koja svoje podrijetlo vuče iz drevnog rimskog kuhanja. Talijani koriste puno začina , a tamo je osnovna masnoća ulje koje jelima daje specifičan okus i miris. Komorač zauzima vrlo važno mjesto u ovoj kuhinji. Neke su sorte sirova delicija. Tamo je posebno popularna salata od povrća od mladog lišća biljke. Komorač je također čest gost za stolovima Mađara i Engleza. U južnoj Europi popularan je poput vrtnog komorača. Kombinira čak i komorač s vrtnim komoračem, kao i češnjak, luk i drugo bilje. Južnjački recepti za kuhanje pronašli su mnoge primjene za ovu biljku.

U južnoeuropskoj kuhinji komorač se koristi za okus povrća i ribe, kao i mesa i sira. Uz dodatak ovog povrća, umaka, salate, salate, marinade i likera ukusnog su okusa. Cijelo ili pasirano voće začinjeno je kolačima, keksima i kruhom. Salata sa svježim lišćem ili stabljikama, kao i biljni maslac vrlo su popularni. Listovi komorača daju pikantni okus krumpiru u jakni. U bijelu skutu dodaje se i komorač.

Komorač - uzgoj, svojstva, upotreba u kuhinji, provjereni recepti 2

Začin je uglavnom plod komorača, a ponekad i mlado lišće te nježne i debele stabljike slatke sorte, posebno popularne u Italiji i Francuskoj. To je vrlo sočna i slatka vrsta koja se u mnogim zemljama uzgaja kao povrće. Od mesnate baze peteljki ti oblici tvore takozvani luk karakterističnog okusa i mirisa, koji se također jede sirov.

Talijanski komorač u liječenju

Komorač sadrži hlapljiva ulja, flavonoide, kumarine i proteine. Također je bogata ugljikohidratima. Iz tog su razloga poznata njegova ljekovita svojstva. Listovi komorača sadrže velike količine askorbinske kiseline (vitamin C) i karotena. Zajedno sa stabljikama izvrstan su zdrav začin. Čak i nakon sušenja zadržavaju karakterističnu aromu.

Plodovi komorača koji sadrže tri do šest posto hlapljivih ulja povećavaju apetit, potiču probavu i sprječavaju plinove i grčeve. Oni također djeluju kao diuretik i stoga se koriste u liječenju kamenaca u žuči i urolitijazi. Također imaju svojstva iskašljavanja. Preporučuju se, između ostalog, kao dodatak čajevima za bebe, koji se koriste kao karminativ. Oni su također sastavni dio sirupa Pini compositum. Plodovi se obično beru tijekom razdoblja zrelosti voska, jer tada imaju najviše ulja.

Korijen komorača koristi se i u narodnom liječenju. Korijen komorača u obliku infuzije koristi se kao opuštajući i diuretik. Meko kuhana narodna medicina savjetuje nanošenje na dojke natečene i upaljene.

Sjeme komorača i uzgoj komorača

Sjeme komorača polako klija, a sadnice polako rastu. Brže se razvijaju tek kad se lišće potpuno razvije i na početku formiranja cvijeta. Sjeme se obično sije izravno u zemlju u travnju ili svibnju, u redove udaljene četrdeset centimetara. Za klijanje trebaju relativno visoke temperature. Sjeme komorača možete također sijati u lipnju ili srpnju. U prvoj godini biljka proizvodi lisnatu rozetu i rezervni korijen. Zimi ga treba ostaviti u zemlji ili iskopati i čuvati u humku, zaštićen od mraza i štetnika. U rano proljeće, komorač se sade natrag u zemlju.

Komorač sazrijeva neravnomjerno. Prvi se usjevi, pod povoljnim uvjetima, pojavljuju u prvoj godini uzgoja, u rujnu-listopadu ili tek u drugoj godini. Na većim površinama berba se vrši kosilicom ili kombajnom. Zatim se izrezane biljke svežu u snopove i osuše. Sjeme komorača, nakon prosijavanja nečistoća, suši se na provjetrenom i sunčanom mjestu. U nekim plantažama biljka se destilira u ulje svježe, a da se ne osuši. Isparljivo ulje dobiveno iz komorača koristi se u parfemskoj i farmaceutskoj industriji.

Komorač je odavno poznat kao ljekovita i začinska biljka. To je zahtjevna povrće koje samo raste dobro u toplim klimama. Komorač ima dugu sezonu rasta i samo u povoljnim klimatskim uvjetima biljka donosi plod prve godine. Komorač je najbolje uzgajati u vapnenom, humusom bogatom tlu koje je dovoljno vlažno i neutralno. Potreba biljke za hranjivim tvarima također je prilično velika.

Književnost:

  1. Bonenberg, K., Biljke korisne za čovjeka. Varšava 1988.
  2. Hlava B., Lánská D., Začinske biljke. Varšava 1983.
  3. Romváry V., Začinske biljke i začini u mađarskoj kuhinji. Varšava 1987.
  4. Rumińska A., Ljekovito bilje. Osnove biologije i agrotehnike. Varšava 1981.