Sušena šunka kuhana korak po korak - top 5 recepata

Kuhana sušena šunka jedna je od najboljih alternativa hladnom naresku u trgovini. Definitivno je zdravije i zasigurno puno ukusnije. Možete ga bez brige dati djeci i sami ga pojesti na sendviču. Evo najboljih recepata kako to napraviti.

Ako tražite više savjeta i informacija, ovdje pogledajte i članke o domaćim hladnim narescima.

Sušena šunka - priprema

Stvrdnjavanje je najlakši način za napraviti domaće nareske. Mnogo je mogućnosti, ali odležavanje soli za kiseljenje čini meso ukusnim i sočnim. Sušenje šunke priprema je na bilo koji način. Može se kuhati, kuhati, marinirati ili peći ili dimiti. Sušena šunka pečena u rukavu također je vrlo ukusna, a kuhana nije lošija od svog okusa i također je vrlo, vrlo ukusna.

Polazna točka za pripremu bilo koje kuhane šunke je kiseljenje. Priprema nije toliko teška.

  • 2 kg svinjske šunke (s masnoćom),
  • 3-4 lovora,
  • 5 zrna aleve paprike,
  • 6 zrna crnog papra,
  • 80 g soli za stvrdnjavanje na 1 litru vode (količina ovisi o veličini mesa i zapremini posude),
  • 2-3 češnja češnjaka,
  • mažurana ili drugog omiljenog bilja

Sušeno meso je izuzetno ukusno i vrlo sočno. Ima prekrasnu aromu, a stvrdnuta (stvrdnjavajuća) sol sprječava meso da se pokvari. Stoga možete odmah pripremiti veći dio mesa. Za stvrdnjavanje treba koristiti posuđe od kamena ili keramiku, jer plastika može reagirati s kiselim krastavcem. Za pripremu mesa potrebna je ukiseljena sol, mala kuhinjska sol vjerojatno neće uspjeti.

  1. Šunku operite, osušite i na više mjesta izbockajte vilicom ili tankim ražnjem.
  2. Prokuhajte vodu s češnjakom i začinskim biljem. Neka se ohladi.
  3. Dodajte sol za kiseljenje i stavite meso. Trebao bi biti potpuno prekriven tekućinom. Pokrijte lonac tanjurićem.
  4. Lonac držite na najnižoj polici u hladnjaku 5-7 dana. Nakon ovog vremena sazrijevanja u soli, šunka će biti sočna i natopljena začinima.

Kuhana sušena šunka - standardni recept

Sušeno meso ne treba jesti odmah. Morate je skuhati ili skuhati. Šunku treba kuhati oko 1,5 sata, samo će tada biti stvarno ukusna. Naravno, na ovaj način možete napraviti i mariniranu šunku, aromatičnu i jako biljnu, ali osnovni je recept puno jednostavniji.

  • 1 sušena šunka,
  • 2 litre vode

Termometar će biti koristan za kuhanje šunke nakon što se stvrdne. Provjera temperature vode učinit će meso puno nježnijim i ukusnijim, a zasigurno će se kuhati cijelo, također iznutra. Stvrdnjavanje šunke trebalo bi povećati njezinu trajnost, a tijekom kuhanja - učiniti je pogodnom za konzumaciju.

  1. Isperite meso pod hladnom slanom vodom.
  2. Prebacite u tavu s kipućom vodom i pirjajte oko 15 minuta.
  3. Smanjite vatru i kuhajte šunku na 80-82 Celzijevih stupnjeva oko 60-80 minuta.

Ako tražite više kulinarske inspiracije, pogledajte i ovaj članak o receptu za šunku u pećnici .

Kisela šunka u marinadi s majonezom

Izvrsna ideja je mariniranje šunke u majonezi prije pečenja. Meso čini nježnim i vrlo je originalnog okusa. Međutim, u majonezi možete kuhati i sušenu šunku. Na ovaj se način može napraviti i sušena govedina, ali svinjska šunka najbolje uspijeva.

Narezana sušena kuhana šunka i recepti za kuhanu šunku
  • 2 kg svinjske šunke,
  • 2 litre vode,
  • 2 žlice majoneze,
  • 3 češnja češnjaka,
  • 1 žličica bijele gorušice,
  • mažuran, lovorov list i zrnca obojenog papra
  1. Osušenu šunku operite solju.
  2. Širite majonezu u vodi. Dodajte začine i pustite da zavrije.
  3. Ogulite češnjak i dodajte u vodu.
  4. Stavite meso u kipuću vodu. Kuhajte oko 80-90 minuta, u početku na jakoj vatri, a zatim na mekšoj prema gornjem receptu.

Preporučuje se za domaće meso!

Sušena šunka kuhana u soku od jabuke

Sušenje šunke prilika je za eksperimentiranje s različitim okusima. Zato je vrijedno odlučiti ga kuhati u soku od jabuke. Kao rezultat, šunka je slatka, ali nježnog, zanimljivog okusa i zaista je ukusna.

  • 2 kg šunke,
  • 1 luk,
  • 2 litre soka od jabuke,
  • 15 klinčića,
  • po želji: nekoliko sjemenki kleke

Sušena šunka kuhana u soku od jabuke savršena je ideja za praznike. Dobro funkcionira za sendviče i jede se s umakom od hrena ili brusnice - to je zbog njenog pomalo slatkastog okusa.

  1. Operite šunku od salamure.
  2. Nasjeckajte luk.
  3. Stavite šunku u lonac i prelijte sokom od jabuke. Ako je potrebno, napunite posudu vodom - meso mora biti potpuno pokriveno.
  4. Dodajte klinčić, luk i kleku.
  5. Kuhajte oko 80-90 minuta.

Sušena šunka kuhana u senfu

Šunka marinirana u začinima i senfu klasična je. U takvim receptima najčešće se šunka peče u rukavu, također govedina, ali na sličan način možete pripremiti i sušenu svinjsku šunku. Okus će biti sličan.

  • 2 kg suhe šunke,
  • 2 litre vode,
  • 1 mali luk,
  • 1 gomilana žlica senfa,
  • 3 češnja češnjaka,
  • 5 zrna kleke, aleve paprike i zrna papra u boji

Nije potrebno dodavati kleku, ali meso će imati miris kao da je dimljeno. Također će dobiti okus tipičan za dimljeno meso.

  1. Operite šunku od salamure.
  2. Ogulite luk, narežite ga na perje. Ogulite češnjak.
  3. Zakuhajte vodu sa senfom, češnjakom i začinima. U to stavite meso i kuhajte 80-90 minuta, u početku na jakoj vatri, a zatim na donjoj.