Kiseli kupus nije ništa drugo nego bijeli kupus nakon procesa fermentacije. Dobro je poznato da ima zdravstvena svojstva. Kao rezultat fermentacije, tijekom razgradnje šećera bakterijama, stvara se mliječna kiselina, koja povoljno djeluje na bakterijsku floru ljudskog crijeva, a time i na cjelokupni imunološki sustav i ljudsko zdravlje. Međutim, njegove su hranjive vrijednosti i primjena još širi.
Ako tražite više inspiracije, ovdje pogledajte članke o sokovima od povrća.
Sok od kiselog kupusa - zdravstvena svojstva
Sok od kiselog kupusa jednako je zdravlju. Njegov utjecaj na probavne procese i probavni sustav prvenstveno se prevodi u poboljšanje ljudskog imuniteta. Bolji je probiotik od mnogih ljekarničkih proizvoda. Sve zahvaljujući ogromnoj količini laktobakterija. Preporučuje se uglavnom u prevenciji bolesti probavnog sustava, ali ne samo. Ostale njegove prednosti uključuju blagotvoran učinak na kardiovaskularni sustav jer smanjuje količinu lošeg kolesterola u krvi. To je važno kako bi se spriječio razvoj srčanih bolesti.
Zbog sadržaja vitamina A, C, E i antioksidansa, dodatno poboljšava stanje kože jačajući proizvodnju kolagena i odgađajući proces starenja. Osim toga, izvor je prehrambenih vlakana, stoga se preporučuje osobama koje se bore s zatvorom ili su na dijeti za mršavljenje. Njegova zdravstvena svojstva također uključuju regulaciju razine glukoze u krvi, što je korisno u prevenciji dijabetesa. Kao što vidite, hranjive vrijednosti i blagodati soka od kupusa zaista su široke.
Sok od kiselog kupusa sadrži i magnezij, kalij, željezo i kalcij. Sok od svježeg kupusa ima protuupalna svojstva, zahvaljujući vitaminu U i glukozinolatu. Sadržani antioksidanti smanjuju rizik od raka. Željezo u kiselom kupusu sprječava razvoj anemije. Ili će vas možda zanimati i ovaj članak s receptima za sokove od povrća ?
Sok od kiselog kupusa - primjena
Sok od kiselog kupusa koristan je kod svih bolesti koje potječu iz probavnog trakta. Znanstvenici s Dalekog istoka, proučavajući prehrambene navike ljudi koji su živjeli stotine, otkrili su da se fermentirana hrana svakodnevno pojavljuje u njihovoj prehrani. Uglavnom se koristi kao prirodni probiotik. Njena hranjiva vrijednost pomaže tijekom trovanja hranom ili nakon liječenja antibioticima. Ima i mnoge druge prednosti.
Sok od kiselog kupusa popularno je olakšanje za mamurluk jer pomaže u detoksikaciji tijela. Također štiti jetru jer sadrži vitamine skupine B. Sok od kupusa također je pogodan za ispiranje usta. Ovaj prirodni pripravak jača zubno meso i liječi manje upale. Uglavnom zbog vitamina C.
Upotreba soka od kiselog kupusa moguća je i kod nametnika u probavnom traktu. Oni žive u kiselim uvjetima. Iako je okus soka kiselkast, djeluje suprotno jer razkiseljava tijelo. Probavni trakt dobiva alkalno okruženje i smanjuje razmnožavanje parazita.
Kvas od kiselog kupusa izvrstan je za mršavljenje, jer ubrzava taj proces uklanjanjem zakiseljavanja u tijelu. Utječe na pročišćavanje tijela. To znači da smanjuje količinu napora koje tijelo treba učiniti da izbaci toksine i uravnoteži pH. Stoga se sok od kupusa treba koristiti umjereno, jer može sebi naštetiti, što dovodi do pretjeranog čišćenja i dehidracije. Ili će vas možda zanimati i ovaj članak o kiselom kupusu korak po korak ?
Dobre staklenke za silažu
Što se tiče kalorija, kao što pretpostavljate, sok od kupusa jedva da sadrži bilo koju od njih. Stoga ga možemo uvesti u prehranu ako želimo održati kondiciju. Umjesto uzimanja dodataka prehrani u obliku tableta, bit će povoljnije odabrati prirodni sok od kiselog kupusa. Čak i male količine svakodnevno popijenih pravilno će potaknuti naš metabolizam.
Svoja svježa kupusnjača ili sirovi kupus također ima svoju primjenu. Djeluje zaštitno na sluznicu probavnog sustava i donosi olakšanje, na primjer, kod čira na želucu i žgaravice. Djeluje antikancerogeno zbog sadržaja izocijanata. Sok od svježeg kupusa vrijedan je izvor vitamina K i antocijanina koji pomažu u koncentraciji i ukupnoj funkciji mozga. Postoje studije koje potvrđuju činjenicu da svježi sok od kupusa štiti na pr. protiv Alzheimerove bolesti ili demencije.
Kvas od kiselog kupusa - savjeti
Kiseli kupus dobra je količina natrija. To bi posebno trebali znati ljudi koji pate od hipertenzije, bubrežnih i kardiovaskularnih bolesti. Količina natrija u kupusu može se smanjiti. Kako? Jednostavnim ispiranjem nekoliko puta prije konzumiranja. Može se i lagano kuhati.
Najbolje je kiseli kupus raditi kod kuće. Prvo narežite svježi bijeli kupus na drugačiji način. Položimo u tanke slojeve u staklenku ili drugu posudu. Svaki sloj pospite solju. Na kraju čvrsto zamijesite posudu i zatvorite je. Sve ostavljamo nekoliko dana na hladnoj temperaturi, ne većoj od 10 Celzijevih stupnjeva. Kupus će pustiti sok i fermentirati. U kiseli kupus možete dodati ocat da biste ubrzali postupak. Međutim, vrijedi znati da smanjuje njegovu hranjivu vrijednost. Pogledajte i ovaj članak o uzgoju kupusa u vrtu .
Ne biste trebali pretjerivati s pijenjem svježeg soka ili soka od kiselog kupusa, jer to može dovesti do pretjeranog čišćenja. Najčešće se to događa kada sok koristimo za mršavljenje. Kako pravilno konzumirati sok od kupusa? U preventivne svrhe dovoljna je pola do jedna čaša soka dnevno. Možete mu dodati i drugo povrće ili voće. Najčešći su npr. Mrkva, jabuka. Najbolje će djelovati pola sata prije obroka.
Mnogi od nas piju ga tijekom prijelaznog razdoblja, kada se osjetljivost na bolesti povećava. Tada se preporučuju dvije čaše dnevno. Tijekom dijete za čišćenje možete je piti do tri puta po pola čaše dnevno, dva tjedna. Takav je tretman jeftin, ukusan i, što je najvažnije, siguran i učinkovit.
