Krastavci dolaze iz Azije. Put do poljskih stolova pronašli su tek u 16. stoljeću, iako su bili poznati preko pet tisuća godina. Cijene se uglavnom zbog svog okusa jer ne sadrže obilje vitamina i minerala. Sočne i osvježavajuće, bogate su vodom, zbog čega su česta komponenta dijeta za mršavljenje. Sezona krastavaca, koja traje od srpnja do rujna, omogućuje korištenje ukusnog povrća za pripremu brojnih konzervi, za kojima ćemo rado posegnuti zimi, kada svoj obrok želimo diverzificirati okusom ljeta. Najpopularniji su kiseli krastavci, ali vrijedi posegnuti i za drugim receptima koji će obogatiti naš jelovnik.
Za više savjeta pogledajte i članke o krastavcima ovdje.
Pripreme krastavaca s češnjakom - krastavci s čilijem korak po korak
Ukusna i začinjena salata od krastavaca, s dodatkom velike količine češnjaka i čilija, nezamjenjiv je dodatak mesnim jelima, međuobroku tijekom društvenog roštiljanja ili raznim tradicionalnim sendvičima. Za pripremu salate trebat će vam ne preveliki mljeveni krastavci. Pažljivo ih operemo i osušimo, odbacujući oštećene. Treba skuhati tegle srednje veličine, oko 10 komada.
Recept za krastavce s češnjakom i čilijem:
Sastojci:
- 2 kg mljevenih krastavaca
- 1 - 2 češnja češnjaka
- 1-2 žličice čilija
- 3 - 4 žlice soli
- 1 - 1 ½ šalice octa (možete koristiti jabučni ocat)
- 8 žličica biljnog ulja
- ½ čaša vode
- 2 žlice šećera
Količina dodane soli, češnjaka i čilija odredit će pikantnost salate. Ako ne želimo da nam salata bude jako ljuta - bolje je dodati manje sastojaka. Pogledajte i ovaj članak o uzgoju mljevenih krastavaca .
Priprema:
- Krastavce narežite na tanke ploške. Za to će biti korisni oštar nož ili rezač. Stavite narezane krastavce u veliku posudu, pospite solju i temeljito promiješajte. Pokrijte posudu krpom i ostavite 6 sati da krastavci puste sok. Nakon isteka preporučenog vremena, ocijedite krastavce.
- Ogulite češnje češnjaka s ljuske i narežite ih na tanke ploške. Dodamo ih krastavcima.
- U posudu ulijte čili. Sve temeljito promiješajte tako da začini uđu između kriški krastavaca.
- U lonac ulijte vodu, ocat, ulje i dodajte šećer. Zagrijte marinadu dok se šećer ne otopi. Skuhamo cijelu stvar i kad počne ključati, ostavimo sa strane. Salatom od krastavaca prelijte vruću tekućinu i promiješajte je, pazeći da su kriške krastavca dobro pokrivene. Pripremljene krastavce ostavite 12 sati.
- Gotovu salatu stavite u oparene staklenke. Čvrsto zategnemo matice. Kuhajte staklenke na laganoj vatri u loncu, potapajući ih na oko ¾ visine. Kad voda počne ključati, pustite da vrije neko vrijeme.
- Vruće staklenke stavite naopako da se ohlade. Pripravci od krastavaca s češnjakom mogu se čuvati za zimske mjesece na tamnom i hladnom mjestu. Ili će vas možda zanimati i ovaj članak s receptima za krastavce s paprikom ?
Jednostavan recept za krastavce od češnjaka - začinjeni krastavci s medom
Recept za krastavce od češnjaka s medom, u začinjenoj verziji, dobar je i brz način za pripremu začinjenog zalogaja u kojem se može uživati, na primjer, na karnevalskoj zabavi. Ovako pripremljeni krastavci s češnjakom izvorni su dodatak jelima, kušaju ih sami i na sendvičima. Intrigantni pikantni okus, s prizvukom slatkoće, savršeno će naglasiti okus jela od mesa i sira.
Preporučene staklenke po najpovoljnijim cijenama!
Recept za krastavce od češnjaka s medom
Sastojci:
- Mljeveni krastavci - 2 kg
- Češnjak - 2 glavice
- Med - 8 žlica
- Ocat - 1 šalica
- Šećer - 1 čaša
- Ulje - ½ šalice
- Sol - 4 žlice
- Čili - 2 žličice
Priprema:
- Krastavce temeljito operite, osušite i bacite oštećene. Možemo ih narezati na prilično debele kriške ili uzdužno na 4 dijela - u ovom ih je obliku prikladnije za žvakanje.
- Krastavce pospite solju, promiješajte i ostavite sa strane oko 2 sata. Za to vrijeme puste sok koji treba ocijediti. Nakon preporučenog vremena dodajte češnjak, prethodno narezan na tanke ploške i sve promiješajte.
- Marinadu dobivamo od vrućeg octa, šećera, meda, čilija i ulja. Prelijte krastavce pripremljenom marinadom. Pustite da se odmori 3-4 sata. Za to vrijeme krastavci će se zasititi svim okusima.
- Pripremljeni krastavci s češnjakom i medom pasteriziraju se - od trenutka vrenja - 10 minuta. Okrenite vruće staklenke naopako - dok se ne ohlade. Pogledajte i ovaj članak o receptima za krastavce za zimu .
Krastavce također možemo brzo pripremiti u senfu, krastavce s curryem i krastavce s paprikom. U svakom slučaju, narezane krastavce treba začiniti solju i ostaviti 2-3 sata da puste sok. Izlijte ga, dodajte odgovarajuće aditive krastavcima i ulijte marinadu:
- za kiseli krastavčić trebat će vam 3 žličice soli, 5 žlica senfa, 1 čaša octa, 1 čaša šećera i 5 čaša vode. U 3 kg krastavaca možemo dodati lovor i piment.
- U hladnu marinadu, koja se dobiva iz 1 čaše vode, 1 čaše ulja i 1 čaše šećera, prelijte 2 kg krastavaca, uz dodatak 1 glavice češnjaka, grančice kopra i 1 pakiranja curryja. Ovako pripremljeni sendvič krastavci ne zahtijevaju pasterizaciju, samo pažljivo zatvorite staklenke.
- čuva za zimu, pripremljeno od 1 kg krastavaca, uz dodatak 1 crvene paprike, 1 luka, nekoliko zrna papra, aleve paprike i nekoliko žličica senfa. Kiseli krastavac sastoji se od: 1 šalice octa, 6 čaša vode, 4 čaše šećera. Krastavce prelijte vrućom marinadom pomiješanim s aditivima i pasterizirajte oko 15-20 minuta. Okrenite staklenke naopako.
Prezervativi su dobar način da raznolikost dodate jesenskim i zimskim jelima. Oni pripremljeni sami financijski su najisplativiji, najzdraviji i najukusniji. Vrijedno je koristiti provjerene recepte kako biste dodali raskoš dnevnom jelovniku. Ili će vas možda zanimati i ovaj članak s receptima za konzerviranje krastavaca ?
