Kako napraviti ukiseljene lisičke korak po korak? Evo najboljih recepata

Lisičke su vrlo ukusne gljive koje se često koriste u umacima. Međutim, nisu svi svjesni činjenice da je moguće kiseli lisičarke. Marinirane lisičke, kao i marinirana mlaćenica i druge marinirane gljive, izvrsna su poslastica za zimu. Otkrijmo koji su recepti za kiseljenje lisičarki, kako ukiseliti ove gljive, a također i kako treba izgledati kiseli krastavac za gljive.

Ako tražite više savjeta i nadahnuća, ovdje pogledajte članke o kiselim krastavcima .

Kako napraviti ukiseljene lisičke korak po korak?  Evo najboljih recepata

Recept za lisičarke marinirane u octu

Ocatne gljive vrlo su popularne zbog činjenice da ih nije teško napraviti, a uz to su i vrlo ukusne, a za njihovu pripremu možete koristiti razne vrste šumskih gljiva. Ukusne lisičke pogodne su i za gljive u octu. Pa da vidimo kako marinirati ove gljive u kiseloj kiselini od octa.

Recepti za ove gljive u octu su raznoliki, ali uglavnom se razlikuju samo u omjerima i što je glavni sastojak tih gljiva koji određuje njihov konačni okus. Pa krenimo sa standardnim i jednostavnim receptom za lisičarke za kiseli krastavac s pasterizacijom.

Prije nego počnemo marinirati lisičarke, trebali bismo pripremiti nekoliko sastojaka. Da vidimo.

Sastojci:

  • svježe lisičke,
  • 1 šalica šećera,
  • 1 šalica 10% alkoholnog octa,
  • 5 čaša vode,
  • lovorov list,
  • crni papar u zrnu,
  • aleva paprika,
  • sol,
  • senf.

Količina papra, aleve paprike, senfa i lovora postavlja se pojedinačno, jer je svatko od nas naviknut na drugačiji okus.

Priprema:

  1. Lisičice temeljito očistite i operite.
  2. U lonac ulijte vodu i pustite da zavrije.
  3. Stavite gljive u kipuću vodu na 5 minuta.
  4. Nakon tog vremena izlijte ih na cjedilo i prelijte hladnom vodom.
  5. Skuhane lisičke stavite na papirnate ručnike.
  6. U lonac ulijte vodu s octom, dodajte šećer, sol, piment, senf i lovorov list.
  7. Lisičke stavite u oparene staklenke, do otprilike 3/4 volumena.
  8. Lisičke prelijte vrućom marinadom sa začinima.
  9. Pažljivo zatvorite staklenke i pasterizirajte 13 minuta.

Važno je zapamtiti da vrijeme pasterizacije počinjemo odbrojavati od trenutka kada voda zavrije, a ne od stavljanja staklenki u posudu. Ako tražite i druge ideje, pogledajte ovaj članak o receptima za konzerviranje gljiva .

Kako ukiseliti lisičarke za zimu

Zimsko je doba vrijeme kada su naše smočnice obično do vrha ispunjene raznim vrstama žbuke. Vrijedno je razmisliti i o mariniranim gljivama, koje će se savršeno uklopiti na zabavu, kao međuobrok ili dodatak večeri. Kad ih napravimo na jesen, zimi će biti spremne za konzumaciju. Pa da vidimo kako izgleda lisičarka ukiseljena.

Ovaj put ćemo se pozabaviti metodom koja se može uspješno koristiti za druge gljive, npr. Vrganje, koje su također popularne kod naših jesenskih preljeva.

Sastojci:

  • lisičke,
  • svježi luk,
  • 1 šalica šećera,
  • 1 šalica 10% alkoholnog octa,
  • 5 čaša vode,
  • 2 žlice soli,
  • crni papar u zrnu,
  • senf,
  • zrna aleve paprike,
  • lovorov list.

Količina lovorovih listova, aleve paprike, zrna papra i sjemenki gorušice individualna je stvar, dok je broj primjera dan kasnije u receptu.

Preporučeni dodaci za mariniranje

Kako napraviti ukiseljene lisičke korak po korak?  Evo najboljih recepata

Priprema:

  1. Lisičice temeljito očistite i ogulite.
  2. Zakuhajte vodu u loncu.
  3. Stavite gljive u prokuhanu vodu.
  4. Kuhajte gljive 5 minuta.
  5. Ocijedite lisičarke i prelijte ih hladnom vodom.
  6. U vodu dodajte šećer, sol i ocat.
  7. Kuhajte dok se šećer i sol ne otope.
  8. Kuhane gljive stavite u staklenke do pola.
  9. U svaku staklenku dodajte 3 lista lovora, 3 zrna crnog papra, 3 zrna aleve paprike, 2 žličice senfa i komad luka.
  10. Staklenke napunite lisičicama.
  11. Sve prelijemo kiselim krastavcem i isključimo.

Da bi naši minobacači bili trajni, ukiseljene gljive moramo pasterizirati. Pasterizacija traje oko 10 minuta od trenutka kada voda zavrije.

Ukiseljene lisičke - recept za ukiseljene gljive bez pasterizacije

Postoji mnogo recepata za mariniranje lisičarki pasterizacijom, no ako, međutim, ne volimo pasterizirati svoje žbuke, ovaj recept za marinirane lisičarke bez pasterizacije bit će savršen. Međutim, ne zaboravite se držati recepta kako bi cijela stvar izašla na vidjelo. Pa upoznajmo se kako možemo napraviti marinirane gljive, u ovom slučaju lisičarke, u kojima nema potrebe za pasterizacijom.

Pa krenimo prvo s onim sastojcima koji su potrebni za izradu ovog recepta.

Sastojci:

  • 1 kg lisičarki,
  • 125 ml 10% alkoholnog octa,
  • 750 ml vode,
  • 1 žličica zrna papra u boji
  • 1 žlica soli
  • 3 žlice meda,
  • 1 mrkva,
  • 1 luk,
  • 3 lista lovora,
  • 4 zrna aleve paprike.

Ako ne volimo luk, ne moramo ga dodavati, ali kada se koristi u ukiseljenim gljivama, povećava razinu okusa. Uz to bismo trebali pripremiti i 3 staklenke zapremine 250 ml.

Priprema:

  1. Lisičice temeljito očistite i operite.
  2. Mrkvu operite, ogulite i narežite na debele ploške.
  3. Ogulite luk i narežite ga na perje.
  4. U lonac ulijte vodu i dodajte mu ocat, med, luk, mrkvu, piment, lovorov list, sol i papar u boji.
  5. Sve dovedemo do vrenja.
  6. Lisičke dodajte u vodu i kuhajte oko 5 minuta.
  7. Stavite kuhane gljive na cjedilo i prelijte hladnom vodom.
  8. Lisičice stavite u staklenke.
  9. Ulijte vruću salamuru na polovinu volumena staklenki.
  10. Izvadite luk i mrkvu iz kiselog krastavca i stavite ih u slavine.
  11. Bacite sve začine koji su ostali u loncu.
  12. U staklenke ulijte već čistu salamuru.
  13. Dobro zatvorite staklenke i stavite ih naopako.

Imajte na umu da je vrijeme za koje staklenke treba držati naopako prilično nepravilno. Ipak, moramo obratiti pažnju na to da se staklenke prije nego što ih premjestite dobro ohlade.

Marinirane lisičke nisu samo ukusni već i zdravi zalogaji. U ovoj vrsti gljiva možemo pronaći mnoge vitamine, uključujući vitamine C, e, PP, vitamine B i kalcij, cink, kalij, jod i fluor. Tako pripremljene gljive u octu bit će savršene za salate, ali i za glavna jela.