Krastavci nisu samo ukusni, već i puni vitamina i hranjivih sastojaka. Sadrže puno vode i vlaže i kožu i cijelo tijelo. Krastavci su niskokalorični, pa dobro funkcioniraju u prehrani za mršavljenje. Kako bismo obogatili našu kuhinju ukusnim jelima od krastavaca, predstavljamo recept za krastavce s čilijem. Za zimu pripremamo krastavce s čilijem za staklenke, zahvaljujući kojima ćemo zadržati prekrasan okus mljevenih krastavaca za zimske večeri i za svečani stol.
Ako tražite više informacija, pogledajte i ovdje prikupljene članke o krastavcima.
Pripravci od krastavaca - nadahnuća
Krastavci zauzimaju istaknuto mjesto u poljskoj kuhinji. Jedemo ih ne samo sirove za salate, sendviče ili kao krastavce, već najviše koristimo blagodati krastavaca u obliku konzervi i silaže. Kiseli krastavci glavno su jelo poljske kuhinje. Oni su ne samo zdravi, već ih je i lako napraviti. Ako krastavce držimo kraće u slanoj salamuri, dobit ćemo ukusne i nježne krastavce s niskim udjelom soli. Druga vrsta upotrebe krastavaca za konzerviranje je konzerviranje u octu, zahvaljujući kojem ćemo dobiti ukiseljene krastavce. Krastavci u octu mogu se praviti i za redovito jelo i za zimu u staklenkama.
Kiseli krastavci i kiseli krastavci dostupni su na prodaju tijekom cijele godine. Međutim, ne treba nikoga uvjeravati da su domaći krastavci puno ukusniji od onih kupljenih u trgovini. Nažalost, svježi mljeveni krastavci pogodni za konzerviranje i kopar dostupni su samo u ljetnoj sezoni. Stoga je vrijedno koristiti sezonske krastavce za izradu kiselih krastavaca od kiselih krastavaca za staklenke za zimu. Ako tražite više inspiracije, pogledajte i ovaj članak o receptima za pripremu krastavaca .
Krastavci s čilijem - zanimljiva ideja za kiseljenje krastavaca
Ljudima koji vole začinjena jela svidjet će se recept za krastavce s čilijem, što je varijanta ukiseljenih krastavaca, tj. Kiselih krastavaca. Krastavce s čilijem napravite na isti način kao i ostale krastavce marinirane u octu. Tajna je u kiseloj turšiji koju pripremamo od 1,5 šalice octa, 1,5 šalice šećera, pola čaše vode i 6 žlica ulja. Da biste napravili začinjene krastavce s čilijem, dodajte 2 žličice čilija u prahu u kiseli krastavac.
Krastavce s čilijem obično radimo u staklenkama za zimu, pogotovo jer su kiseli krastavci sorta za svečani stol. Vrijeme skladištenja čili krastavaca čini krastavcima okus octa i začina. Za to će nam trebati puno uvijenih staklenki ili konzervi. Staklenke se moraju dobro oprati i popariti. I orašasti plodovi moraju biti kvalitetni. Ako čepovi korišteni za prethodne konzerve imaju oštećenja, savijanja ili su hrđavi, treba ih odbaciti i zamijeniti novima. U suprotnom, staklenke mogu postati zatvorene, što će pokvariti naše konzerve.
Krastavce narežite na komade, pospite solju i ostavite nekoliko sati. Nakon ovog vremena izlijte vodu. Dodajte nasjeckani češnjak, prelijte kiselim krastavcem i ostavite sa strane 12 sati. Zatim ga stavite u staklenke, prelijte kiseli krastavac i pasterizirajte.
Pasterizacijom se uklanjaju bakterije bez oštećenja okusa hrane. Postoji nekoliko načina za pasteriziranje staklenki. Tradicionalno staklenke stavljamo u veliku posudu s dnom obloženim krpom. Stavite staklenke u lonac tako da se ne dodiruju i ne dodiruju rubove lonca. Ulijte vode do 1/2 staklenke i kuhajte. Od trenutka ključanja kuhajte 15 minuta.
Preporučene staklenke po najpovoljnijim cijenama!
Drugi način pasterizacije je pečenje staklenki u pećnici na 100% tijekom 1 sata. Kisele krastavce možemo napraviti i od čilija bez pasterizacije. Sve što trebate je zatvoriti staklenke i staviti ih na hladno mjesto. Pasterizacija nam daje više samopouzdanja da staklenke nisu otpečaćene. Kiseli krastavac, međutim, vrlo dobro čuva, tako da se krastavci mogu konzervirati i bez pasterizacije. Ili će vas možda zanimati i ovaj članak s receptima za sendvič krastavce ?
Korak po korak recept za krastavce s čilijem
Recept za krastavce s čilijem zahtijeva pripremu sljedećih sastojaka:
- 2,5 kg krastavaca
- 3 žlice soli
- 1 žličica čilija u prahu
- 1 žličica papra
- 1 glavica češnjaka
- 1,5 šalice octa
- 8 žlica ulja
- 3 šalice šećera
Krastavci s čilijem i češnjakom bit će ukusniji ako dodamo dodatne začine poput lovorovog lista i aleve paprike. Jedna žličica čilija od nas će napraviti pikantne krastavce. Netko tko voli jače začinjene krastavce može dodati još čilija. Ako želite da vam krastavci budu manje začinjeni, upotrijebite manje čilija.
Recept za krastavce s čilijem nije teško izraditi, a čak će i ljudi s manjim iskustvom u izradi konzervi dobro proći. Samo slijedite korake u nastavku:
- Oprane krastavce uzdužno prerežite na 2 ili 4 dijela,
- stavite krastavce u veliku posudu, pospite solju i ostavite oko 6 sati da puste sok,
- radimo marinadu od octa, šećera i ulja,
- nakon 6 sati izlijemo dobivenu vodu iz krastavaca,
- dodajte češnjak protrljan kroz tisak, čili i papar,
- skuhajte kiseli krastavac i vruće ga ulijte u krastavce,
- krastavce ostavljamo 12 sati,
- nakon tog vremena stavite krastavce u staklenke i prelijte kiseli krastavac tako da pokrije krastavce,
- zatvorite staklenke i pasterizirajte.
Krastavci u kiseloj kiselini od octa s ostalim dodacima
Na sličan način možemo napraviti krastavce u salamuri s drugim dodacima, na primjer krastavce s curryjem ili krastavce s kurkumom. Popularni su i recepti za krastavce u salamuri s medom ili sa senfom.
Krastavci s drugim aditivima razlikuju se po sastavu kisele krastavice. Napravite marinadu od octa, soli, šećera i ulja za krastavce s čilijem. Međutim, tradicionalni kiseli krastavci u kisu, s ili bez raznih dodataka, sadrže više vode. Omjer je približno 1 šalica octa i 4 šalice vode. Možemo dodati malu količinu ulja. Ova količina kiselog krastavca dovoljna je za oko 2 kg krastavaca.
Da biste napravili začinjene kisele krastavce s gorušicom, dodajte kiseloj kiselini 3-5 žlica senfa. Možemo koristiti sarepijsku gorušicu ili francusku gorušicu ili druge vrste senfa.
Druga varijanta krastavaca u salamuri su krastavci s medom. U tom slučaju kiseli krastavcu dodajte pola čaše meda. Suprotno izgledu, ovako pripremljeni krastavci neće biti slatki, već slatko-kiseli.
Krastavci s čilijem i svježim paprom
Čili u prahu koristimo u receptu za začinjene krastavce. Ako želimo raditi krastavce s čilijem i svježom paprikom, radimo kiseli krastavac kao što je za krastavce u octu i ovo je sasvim drugačiji recept. Prisutnost ljute čili papričice čini krastavce pomalo začinjenim. Kasnije za posuđe možemo koristiti i krastavce i papriku.
Za izradu čili kiselih krastavaca za staklenke trebat će vam sljedeći sastojci:
- kopar za kiseljenje krastavaca
- čili papričica
- 1 češanj češnjaka
- korijen hrena
- mrkva
- 1 žličica sjemenki gorušice
- 4 zrna papra
- 1 lovorov list
- 3 aleve paprike
Nadjev radimo od sljedećih sastojaka:
- 10 čaša vode
- pola litre octa
- nepotpune 2 čaše šećera
- 5 žlica soli
U staklenke stavite kopar i začine. Stavite krastavce okomito u staklenke, dodajući u njih čili papriku. Napravite marinadu od danih sastojaka, prokuhajte i vruće prelijte po staklenkama da pokrije krastavce. Zatvorite staklenke i pasterizirajte ih.
Krastavci s čilijem i češnjakom - salata
Ljuti krastavci izvrstan su dodatak salati. Salata s kiselim krastavcima savršena je za zabavu ili svečani stol. Postoji puno recepata za salate s pikantnim krastavcima i ovdje možemo iskoristiti svoju kreativnost. Kiseli krastavci izvrsno se slažu s tradicionalnom salatom od krumpira.
Za zimu u teglama možemo napraviti i gotovu salatu od krastavaca s čilijem i češnjakom. Za salatu će vam trebati isti sastojci kao i za krastavce s čilijem. Možemo ga proizvesti u bilo kojoj količini, pa su proporcije važne. Za 1 kg krastavaca trebat će vam:
- 2 žlice soli,
- glava češnjaka,
- ¾ šalice octa,
- 40 ml ulja,
- 1 žlica šećera,
- 1 žličica čilija.
Salatu od krastavaca napravite točno onako kako je opisano u gornjem receptu za čili krastavac, osim što krastavce treba rezati na vrlo tanke ploške. Na kraju, staklenke salate treba pasterizirati 3 minute. Zatim uvijte staklenke i stavite ih naopako da se ohlade. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Da biste napravili ukusne i aromatične kisele krastavce s čilijem za staklenke, ne trebaju vam nikakve posebne kulinarske vještine ili puno vremena. Recept za začinjene krastavce jednostavan je i jednostavan za napraviti. Zahvaljujući tome možemo zadržati okus ljetnih krastavaca za zimske večeri. Krastavci s čilijem i češnjakom kao prezervativi za staklenke za zimu bit će savršeni.
