Vodenjak je biljka čija su vrijedna svojstva već otkrivena u antici. Trenutno se smatra jednom od najzdravijih biljaka na svijetu, ne sadrži samo vitamine C, B, K i E, već i kalcij, željezo, magnezij, mangan i cink. Poznata su i njegova antikancerogena i pomlađujuća svojstva. Potočarka dodana salatama ili sendvičima neprocjenjiv je izvor vrijednih elemenata za tijelo i može uspješno zamijeniti dodatke prehrani. Iako je u Poljskoj malo poznat, vrijedi početi koristiti ljekovita svojstva kreša u kuhinji.
Ako ste također zainteresirani za uzgoj kupusa i tražite savjete na tu temu, pročitajte ovaj članak .
Potočarka - koja je ovo biljka?
Kreša (Nasturtium officinale) je trajnica iz porodice kupusa s uspravnim, uglastim stabljikama koje se ukorjenjuju, naizmjeničnim, neparnim listovima. Na vrhu razgranate stabljike pojavljuju se bliske nakupine malih, bijelih cvjetova, koji se produžuju dok cvatu (razdoblje cvatnje: od svibnja do kolovoza). Plod je savijena ljuska (suho, pucajuće voće) duga do pet milimetara. Nasturtium officinale naraste do 60–80 cm visine.
Odakle potječe potočarka?
Kreša dolazi iz srednje i zapadne Europe. Trenutno je raširen po cijelom svijetu, ali se uglavnom može naći u Europi i Aziji, posebno u Češkoj i Moravskoj. Raste na livadama oko izvora i potoka, ili u plitkim vodama i na drugim vlažnim mjestima, od nizina do planina. U Poljskoj se smatra domaćom, vodenom vrstom, a od 2004. kreša je pod strogom zaštitom vrsta u našoj zemlji. Kreša je posebno popularna u Normandiji (na sjeveru Francuske), gdje se cijeni njezina hranjiva vrijednost, a odatle potječu najbolji recepti za jela s njezinim sudjelovanjem. Ako ste također zainteresirani za sadnju i uzgoj jagoda, pročitajte ovaj članak .
Kako uzgajati potočarku?
Međutim, može se uspješno uzgajati u vrtu, tada je potrebno redovito zalijevanje, a također i u posudi, po mogućnosti smještenoj u veću posudu s vodom. Posađena u lonac u kuhinji, zasigurno će je cijeniti svaka domaćica, jer se potočarka odlikuje oporim mirisom i paprenim okusom, a od tih svojstava mogu se stvoriti ukusna jela koja imaju i ljekovito djelovanje. S obzirom na to da su lišće i sjeme potočarke jestivi, možete potražiti recepte s ovom biljkom brassica i za salate i za upotrebu kao dodatak jelima. Listovi se posebno koriste za aromatiziranje i pojačavanje okusa umaka ili juha, kao i za ukrašavanje hladnih jela, dok se sjemenke potočarke često koriste u pastama, salatama i sendvičima.U kuhinji se potočarka može koristiti i kao dodatak voćnim sokovima i smoothiejima.
Preporučuje se vlasnicima akvarija
Gdje kupiti potočarku u loncu?
Nalazi se i u trgovinama zdrave hrane i u hipermarketima, ali ako ga želite uzgajati kod kuće, primjerice u kuhinji, trebali biste kupiti sjeme i posijati ga u posudu ili na cvjetnjak u proljeće ili ljeto. Jednostavniji je način kupiti svježu krešu u trgovini, a zatim najzdravije stabljike kreša prebaciti u plitku posudu napunjenu vodom dok ne puste korijenje. Zatim, sadnice treba presaditi u dobro dreniranu podlogu i staviti na umjereno sunčano mjesto, uz redovno zalijevanje.
Vodenjak - svojstva kreša
Ljekovitost morskog ježa poznata je stoljećima. Egipćani su posluživali radnike svježim sokom od kresove u uvjerenju da im to povećava produktivnost, dok su stari Grci vjerovali da je potočarka korisna za intelekt. Navodno ga je i sam Napoleon jako cijenio, a potočarka se nalazila i na jelovniku pripremljenom za vjenčanje princa Williama i princeze Catherine u Buckinghamskoj palači - u to su se vrijeme posluživali tartovi sa šparogama i potočarkom. Također se u narodnoj medicini ljekovita svojstva krese široko koriste, kako u liječenju zatvora, tako i kod poremećaja jetre ili čak kašlja (djeluje iskašljavajuće), preporučuje se i neurotičnim osobama.
U ljekovite svrhe potočarka se bere neposredno prije cvatnje, a zatim se suši u hladu, držeći je odvojeno od ostalih biljaka, jer emitira jak miris dok se suši. Tada možete napraviti izvarak od 1-2 žlice bilja izrezanih u šalicu vode i piti 3 šalice dnevno za povećanje apetita i liječenje probavnih i folikularnih poremećaja. Također možete piti svježi sok kresine razrijeđen vodom 3 puta dnevno. Ljekovita svojstva kresine, odnosno soka od kresine, omogućuju liječenje kožnih bolesti, ekcema i ekcema. Ako se pitate gdje kupiti potočarku u ovom obliku, trebali biste je potražiti u biljnim trgovinama. Ako ste također zainteresirani za uzgoj mladog luka, pogledajte ovaj članak .
Istraživanje koje su proveli znanstvenici sa Sveučilišta William Paterson pokazuje da je potočarka prava riznica najvažnijih minerala, vitamina i drugih hranjivih sastojaka, a po svojim svojstvima ispred je čak i takvog zdravog povrća poput brokule, mrkve i rajčice. Štoviše, američki Centri za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) postavili su potočarku na vrh svoje ljestvice zdrave hrane.
Činjenici da vrijedi koristiti krešu u kuhinji, bez obzira planirate li vlastite sadnice ili kupujete biljku u trgovini, u prilog idu i njegova antikancerogena svojstva. Kreša je korisna u prevenciji bolesti zbog tvari nazvanih izotiocijanati, koje su odgovorne za karakterističan okus kreše. Inhibiraju množenje stanica raka u tumorima i, osim toga, štite od recidiva tumora.
Ljekovita svojstva krese očituju se i u inhibiranju procesa starenja kože. Vodenjak ne samo da poboljšava stanje kože, već vam omogućuje i poništavanje promjena na koži, poput promjene boje ili crvenila. Njegova hranjiva svojstva značajno smanjuju bore (za 40% nakon mjesec dana upotrebe) i sužavaju pore. Potočarka svoj učinak pomlađivanja duguje beta-karotenu koji pomaže u borbi protiv slobodnih radikala koji oštećuju stanice kože. Uz to, potočarka sadrži snažne oksidanse poput vitamina C i E, koji se smatraju „vitaminom mladosti“. Štoviše, beta-karoten i vitamin A pomažu u zaštiti očiju. Zahvaljujući sadržaju antioksidansa, sjeme potočarke ili drugi dijelovi biljke smanjuju rizik od oštećenja DNA lanaca u krvnim stanicama.
Nutritivna svojstva krese također uključuju poboljšanje dobrobiti, potporu probavnom sustavu, poticanje probave, potporu radu štitnjače ili krvožilnog sustava. Vodenjak je također protuupalno sredstvo usne sluznice, podupire liječenje reumatizma, a biljka ima i diuretička svojstva.
Ekstrakt kreša (glikonasturcin) također se primjenjuje s avitaminozom - s obzirom na činjenicu da potočarka sadrži najvažnije vitamine za zdravlje, koristi se u slučaju ljudi koji se bore s avitaminozom, tj. Nedostatkom ili nedostatkom određenih vitamina. S druge strane, češnjak se dobro bori protiv simptoma prehlade, u ovom ćete članku pronaći savjete kako ga uzgajati.
Vodenjak - kontraindikacije i recepti
Ograničenja u potrošnji kreša
I svježu i suhu kresu treba jesti u umjerenim količinama jer može nadražiti sluznicu crijeva ili mjehura. Čir na želucu, crijevni čir i upalne bolesti bubrega kontraindikacije su za njegovu konzumaciju.
Potočarka - recepti s kresinom
Bez obzira kupujemo li krešu u trgovini ili stvaramo vlastite sadnice, u kuhinji vam možemo dočarati mnoga ukusna jela. Ispod su najbolji recepti koji koriste krešu.
Salata s rikolom, jabukama i bademima
Sastojci: hrpa potočarke, 1/3 šalice jogurta, 1 žlica majoneze, 1 žličica meda, 0,5 žličice curryja, 1 žličica senfa, mljeveni đumbir, 1 kisela jabuka ili 2 žlice prženih listića badema.
Postupak: Umutite jogurt, majonezu, med, senf, curry i đumbir. Kresu prelijte pripremljenim umakom pomiješanim s narezanom jabukom. Pospite prženim listićima badema.
Sendviči s povrćem, potočarkom i lososom
Sastojci: file lososa, 1 mala tikvica, 1 žuta paprika, 1 glava luka, 4 kolutića, hrpa potočarke, sol, papar, slatka paprika, ulje za prženje, nekoliko žlica maslinovog ulja, 1 žlica limunovog soka, 0,5 žličice tekućeg meda.
Izvođenje: File lososa operite i osušite papirnatim ručnikom. Zatim izrežite na manje komade, riješavajući se svih kostiju. Začinite po želji solju, paprom i paprikom. Narežite povrće na kriške ili kockice. Zagrijte ulje na tavi i pržite povrće, začinite solju i paprom. Na kraju prženja dodajte povrće povrću, kratko ga poprživši s obje strane. U zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, sol, papar, med i limunov sok. Dodajte potočarku i lagano promiješajte. Izrežite kolutove, na svaku polovicu rasporedite povrće, ribu i listove kreše.
